Holi 2022 Gujiya Recipes: मावा के अलावा इन स्टफिंग के साथ भी बना सकते हैं गुजिया को टेस्टी

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्कI Holi 2022 Gujiya Recipes: गुजिया, होली में बनने वाली एक ट्रेडिशनल डिश है मतलब यों कहें कि इसके बिना होली का त्योहार अधूरा सा है। गुजिया भले ही कॉमन डिश है लेकिन इसका स्वाद हर घर में अलग सा लगता है। जहां पहले सिर्फ मावा भरावन वाली गुजिया होती थी वहीं अब सूजी, बेसन, ड्राई फ्रूट्स, मूंग दाल जैसी कई चीज़ों से स्टफिंग की जा रही है जो इसका स्वाद अलग बना देती है। तो आज हम इन्हीं अलग-अलग भरावन के बारे में जानेंगे। 

1. मावा गुजिया

सामग्री- 250 ग्राम मैदा, 1.5 कप खोया, 1/2 कप सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ, 60 ग्राम सूजी, 1/4 कप मनपसंद सूखे मेवे, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 1/3 कप पिसी चीनी, तलने के लिए तेल, 4 टेबलस्पून देसी घी, 1/3 कप दूध

विधि- एक परात में मैदा और देसी घी मिलाकर हाथ से अच्छी तरह मसल लें। फिर धीरे-धीरे दूध डालकर मैदा गूंथें। मैदा जब सख्त हो जाए, तो उसे 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद कड़ाही में थोड़ा-सा घी डालकर सूजी भूनें। उसी कड़ाही में नारियल को भी हल्का सा भूनें फिर मावा भूनें। मावा जब ठंडा हो जाए तो उसमें सूजी, नारियल, सूखे मेवे, इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं। अब पहले से तैयार आटे को फिर से हाथ से मसलकर चिकना करें और छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को बेलने के बाद गुझिया बनाने के सांचे में रखें। उसमें बीचों बीच खोया मिश्रण भरकर सांचा बंद करें। सांचे से निकालकर सभी गुझियों को गर्म तेल में धीमी आंच पर सेंक लें।

2. बेसन वाली गुजिया

सामग्री- 1/2 किलो बेसन के लड्डू, 1 कप पिसी चीनी, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, कुछ मिक्स्ड बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स, थोड़ा सा नारियल का बूरा

विधि- गुजिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए किसी अच्छी दुकान से बेसन के लड्डू ले आएं। इसे तोड़कर अच्छी तरह चूरमा बना लें। अब इसमें बाकी दूसरी चीज़ें मिलाएं। अगर इसे लड्डू से नहीं बनाना तो घी में बेसन डालकर खुशबू आने तक भून लें। ठंडा करने के बाद अन्य सामग्री मिलाएं। मैदे में देसी घी का मोयन देकर नरम आटा गूंथ लें। इसके छोटे-छोटे पेड़े बनाकर बेल लें। सांचे में इस रोटी को लगाएं। बीच में बेसन की स्टफिंग करें। सांचें को बंद कर अच्छा सा शेप दें। ऐसे ही सारी गुजिया को तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गर्म कर इन्हें तल लें।

सूजी वाली गुजिया

सामग्री- 1 कप सूजी, 1 कप बारीक कटे ड्राईफ्रूट्स, थोड़ा सा इलायची पाउडर, 100 ग्राम चीनी, स्वाद के लिए कुछ सौंफ, 1 टेबलस्पून घी

विधि- सूजी को पैन में सुनहरा और खुशबू आने तक भून लें। ठंडा होने पर इसमें चीनी, सौंफ, इलायची पाउडर और ड्राईफ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तैयार है गुजिया में भरने के लिए स्टफिंग। फिर मैदे की वैसे ही रोटी बनानी है उसमें स्टफिंग भरकर इसे फ्राई कर लेना है।

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