Khandvi Recipe: हाई प्रोटीन और लो कैलोरी वाली खांडवी है सुबह से लेकर शाम तक के नाश्ते के लिए बेस्ट ऑप्शन

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क। Khandvi Recipe: इंटरनेट और सोशल मीडिया ने एक काम तो अच्छा किया है कि इसने पूरी दुनिया को हमारे हाथ में रखे स्मार्टफोन की स्क्रीन पर समेट दिया है। दुनियाभर की संस्कृति, खूबसूरती के अलावा वहां के मशहूर व्यंजन भी हमारे करीब आ गए हैं। हालांकि, जहां हम जगहों की खूबसूरती को स्क्रीन पर देखभर सकते हैं, वहीं वहां के जायकों को देखकर उन्हें घर पर ट्राई भी कर सकते हैं। तो चलिए आज आपको बताते हैं गुजरात की मशहूर डिश खांडवी बनाने का आसान तरीका।

खांडवी टेस्टी होने के साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। खांडवी गुजरात की एक ट्रेडिशनल डिश है। इसे सुबह के नाश्‍ते में या शाम को स्नैक्स के तौर पर भी खाया जा सकता है। इस डिश की खासियत है कि इसे बनाने में बहुत कम तेल का इस्तेमाल होता है। खांडवी को भांप में पकाया जाता है।

माइक्रोब्लॉगिंग प्लेटफॉर्म, कू ऐप पर मशहूर शेफ मेघना ने इस बार एक स्पेशल और झटपट बनने वाली गुजरात की मशहूर डिश खांडवी बनाने की रेसिपी शेयर की है। हालांकि, अपने कू वीडियो में शेफ मेघना इससे जुड़ी जरूरी बात बताते हुए कहती हैं कि, 'खांडवी बनाने के लिए परफेक्ट मेजरमेंट की जरूरत होती है। जैसे मान लीजिए अगर आपने खांडवी बनाने के लिए एक कप बेसन लिया है तो उस हिसाब से एक कप ही आप दही लेंगे। सबसे खास बात ध्यान में रखें कि जिस साइज के कप में आप बेसन ले रहें हैं, ठीक उसी साइज के कप में आपको बेसन लेना है। इसके साथ ही ठीक उसी साइज के कप के साइज में एक से डेढ़ कप पानी लेना होता है।' 

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Khandvi Recipe In Hindi | गुजराती खांडवी बनाने की आसान विधि | How To Make Khandvi At Home https://youtu.be/GCkPcgM0eOI

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- Chef Meghna (@meghnasfoodmagic) 9 June 2023

खांडवी बनाने की रेसिपी

खांडवी बनाने के लिए बिल्कुल महीन बेसन लेना चाहिए। दरदरा बेसन नहीं लेना चाहिए।


- एक बाउल में एक कप बेसन लीजिए। फिर इसमें 1 टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून हींग के साथ ही स्वादानुसार नमक डाल दीजिए।


- अगर आपको अदरक और लहसुन पसंद है, तो आप इसमें इन दोनों का महीन पेस्ट मिला सकते हैं।


- इसके बाद आप इसमें खट्टा दही मिला लें। एक बात का ध्यान रखें कि दही खट्टा होना चाहिए। अगर आपके पास खट्टा दही नहीं है, तो इसमें नींबू मिला सकते हैं।


- अब आप इस मिक्चर को बिना पानी के ही अच्छे से मिला लें। जब आपका मिक्चर अच्छे से मिल जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं और इसे मिलाते जाएं।

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अब इस घोल को आप मीडियम फ्लेम पर 12 से 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाना है। जब तक बैटर बिल्कुल गाढ़ा ना हो जाए।
 आपका बैटर तैयार हो गया है या नहीं इसके लिए आप आप कटोरी में तेल लगाएं और तेल लगाने के बाद इसमें पीछे की तरफ चम्मच की मदद से पतला बैटर लगाएं और फिर इस बेटर को रोल करने की कोशिश करें। अगर आपका बैटर तैयार हो चुका है तभी आपका रोल अच्छे से बनेगा और अगर आपका बैटर अच्छे से रोल नहीं हो रहा है, तो आपको बैटर को थोड़ी देर और पकाना होगा।

- एक बात का ध्यान रखें की जब आपका बैटर बन जाएं, तो इसे ठंडा होने से पहले ही इसका रोल बना लें क्योंकि बैटर ठंडा होने पर रोल नहीं बन पाएगा।


- अब आप एक प्लेन ट्रे के बैक साइड पर ऑयल लगा लीजिए। अगर आपके पास स्टील की थाली है, तो आप उसके पीछे भी ऑयल लगाकर रोल तैयार कर सकते हैं।


- सबसे पहले पूरा बैटर ऑयल लगाए हुई ट्रे पर चम्मच की मदद से फैला दें और फिर इसे आप लंबा कट कर लीजिए। इसे अच्छे से रोल कर लीजिए।


- अब तैयार कीजिए इसका तड़का।
 तड़के के लिए तेल ले लीजिए। इसमें थोड़ी सी राई, हींग, हरी मिर्च, सफेद तिल और करी पत्ते डाल दें। 
इसके बाद इस तड़के को आप खांडवीं के ऊपर डाल दें।


लीजिए तैयार है आपकी टेस्टी-मजेदार और आसानी से बनने वाली खांडवी।

खांडवी के फायदे

- खांडवी को बेसन से तैयार किया जाता है और इसमें काफी प्रोटीन होता है। इसके साथ ही यह ग्‍लूटेन फ्री होता है। 

- खांडवी के तड़के में सरसों के दाने से तड़का लगाया जाता है। साथ ही इसमें तिल भी डाले जाते हैं। जिससे शरीर को मैग्‍नीशियम, आयरन, जिंक और प्रोटीन मिलता है। तिल पाचन क्रिया को भी दुरुस्‍त रखता है। यह हाइपरटेंशन को भी कम करता है ।

- खांडवी में लो कैलोरीज होती हैं क्‍योंकि इसमें बहुत कम तेल का इस्‍तेमाल किया जाता है।