Iron Kadhai Tips: इन सब्जियों के लिए कभी न करें लोहे की कढ़ाई का उपयोग, वजह आपको कर देगी हैरान

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क। Iron Kadhai Tips: खाना स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी होना भी जरूरी है और इसके लिए सही बर्तन का इस्तेमाल काफी जरूरी होता है। भारतीय किचन में एक बर्तन जिसका इस्तेमाल सबसे ज्यादा आम है, वह है लोहे की कढ़ाई। भारतीय घरों में पारंपरिक तौर पर लोहे की कढ़ाई में सब्जी बनाई जाती है। इसका उपयोग खासतौर पर डीप फ्राई करने के लिए किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर तरह के खाने को इस कढ़ाई में नहीं पकाना चाहिए?

ऐसा इसलिए, क्योंकि लोहे की कढ़ाई में पका खाना कई सब्जियों के साथ रिएक्ट कर सकता है, जिससे या तो खाने का स्वाद बिगड़ता है या फिर उसका रंग। तो आइए जानें ऐसी आम सब्जियों के बारे में जिन्हें कढ़ाई में नहीं पकाना चाहिए।

नींबू

नींबू भी काफी एसिडिक माना जाता है, और जब इसका इस्तेमाल लोहे की कढ़ाई में किया जाता है, तो खाने का स्वाद थोड़ा कड़वा हो जाता है। इसलिए नींबू वाली किसी भी डिश को पकाने के लिए लोहे के बर्तन के इस्तेमाल से बचना चाहिए।

इमली

टमाटर की तरह, इमली भी काफी एसीडिक होती है, और जब इसे लोहे की कढ़ाई में पकाया जाता है, तो यह खाने का रंग बिगाड़ने के साथ, उसका स्वाद भी मेटैलिक कर देती है। इमली के लिए हमेशा एलूमीनियम या फिर मिट्टी के पॉट्स का ही इस्तेमाल करना चाहिए।

पालक

ज्यादातर लोग यह नहीं जानते कि पालक ऑक्सालिक एसिड से भरी होती है, और जब इसे लोहे की कढ़ाई मं पकाया जाता है, तो इससे सब्जी का रंग बिगड़कर काला हो जाएगा। ऐसा लोहे का ऑक्सालिकएसिड के लिए रिएक्ट करने की वजह से होता है।

चुकंदर

चुकंदर में आयरन की मात्रा काफी ज्यादा होती है और यह भी लोहे की कढ़ाई के साथ रिएक्ट कर सकता है। इससे इसका प्राकृतिक रंग बदल जाता है।

कढ़ी

लोहे की कढ़ाई में कढ़ी या फिर रसम जैसी डिशेज भी नहीं पकानी चाहिए। लोहे और एसीडिक चीजें मिलकर खाने का स्वाद खराब कर देते हैं।

टमाटर

टमाटर की तासीर एसीडिक होती है और जब इन्हें लोहे की कढ़ाई में पकाया जाता है, तो यह लोहे के साथ रिएक्ट करता है और खाने में मेटैलिक स्वाद आता है।

यानी स्वादिष्ट और हेल्दी खाने के लिए सही तरह के बर्तन का चयन करना भी जरूरी है। लोहे की कढ़ाई पॉपुलर जरूर है, लेकिन सभी तरह की सब्जियों के लिए सही नहीं साबित होती। टमाटर, इमली, पालक, चुकंदर जैसी सब्जियों के लिए आप एलूमिनियम या फिर मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

Disclaimer: लेख में उल्लिखित सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य सूचना के उद्देश्य के लिए हैं और इन्हें पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। कोई भी सवाल या परेशानी हो तो हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें।

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