क्या आप भी हैं चावल खाने के शौकीन, तो जानें कैसे फूड पॉइजनिंग की वजह बन सकता है दोबारा गर्म किया राइस

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। चावल कई लोगों के खाने का अहम हिस्सा है। इसके बिना कई लोगों का खाना तक अधूरा रह जाता है। ऐसे में सुबह-शाम चावल खाने के लिए लोग अक्सर रखे हुए बासी चावल खाते हैं। हालांकि, बासी चावल या दोबारा गर्म किया हुआ चावल खाना आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसा न करने के लिए खुद को न्यूट्रिशनिस्ट सलाह देते हैं।

हाल ही में सोशल मीडिया पर कई ऐसे वीडियो सामने आए, जिसमें यह चेतावनी दी गई कि एक दिन पुराने या दोबारा गरम किए गए चावल खाने से फूड पॉइजनिंग और गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जीआई) समस्याएं हो सकती हैं। आइए जानते हैं क्या सच्चाई-

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क्या बचा हुआ चावल खतरनाक है?

हेल्थ एक्सपर्ट्स की मानें तो कभी-कभी बचे हुए चावल खाना हानिकारक हो सकता है। पके हुए चावल की बनावट और जिस तरह से यह नमी को बरकरार रखता है, उस पर बैक्टीरिया का तेजी से पनपना आसान हो जाता है, खासकर गर्म तापमान में। चावल और पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त अनाज से होने वाली फूड पॉइजनिंग आम तौर पर बैसिलस सेरेस नामक बैक्टीरिया के कारण होती है।

ऐसे में चावल पकाने के बाद अगर आप इसे लंबे समय तक रूम टेम्परेचर में रखते हैं और फ्रिज में नहीं रखते हैं, तो संभावना है कि यह बैक्टीरिया बहुत तेजी से फैल सकता है। ऐसे में बैक्टीरिया वाले इस चावल को खाने से निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:-

• दस्त
• उल्टी
• डिहाईड्रेशन

दोबारा गर्म किया खाना कितना सुरक्षित?

सिर्फ चावल नहीं, पकाया गया कोई भी फूड आइटम माइक्रोबियल विकास के लिए एक आकर्षक मीडियम होता है, लेकिन यह किस हद तक विकसित होगा, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि वह भोजन किस प्रकार का है। बैक्टीरिया पनपने की यह प्रक्रिया रूम टेम्परेचर में तेज हो जाती है, क्योंकि जर्म्स लगभग 37 डिग्री सेल्सियल पर सबसे अच्छे से बढ़ते हैं। ऐसे में खाना गर्म करने से इन कीटाणुओं से छुटकारा नहीं मिलता।

हालांकि, यह घबराने की कोई खास वजह नहीं है। अगर खाना थोड़ी मात्रा में कीटाणुओं के संपर्क में आते हैं, तो ज्यादातर लोगों में कोई लक्षण विकसित नहीं होते, लेकिन यह कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाएं, जीआई (गैस्ट्रो-इंटेस्टाइनल) समस्याओं या संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए चिंता का कारण हो सकता है। इसलिए इन लोगों को ज्यादा सावधान रहने की आवश्यकता है।

बचे हुए खाने को जर्म्स से कैसे बचाए?

चावल और अन्य फूड आइटम्स को रेफ्रिजेरेट करने से माइक्रोबियल विकास की प्रक्रिया को काफी हद तक धीमा करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, इसकी भी 100 प्रतिशत गारंटी नहीं है। ऐसे में यह जरूरी है कि आप सही समय पर बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेट करें। एक बार चावल पक जाने के बाद, इसे एक घंटे के भीतर एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेट करना काफी हद तक सुरक्षित हो सकता है। साथ ही ध्यान रखें कि पके हुए चावल को 2 घंटे से ज्यादा खुले में न रखें, खासकर जब मौसम गर्म हो।

क्या फ्रिज में रखे चावल खाना सुरक्षित है?

चावल को दोबारा गर्म कर खाना सुरक्षित है और इसे सही समय पर सही तरीके रेफ्रिजरेट किया जाए। साथ ही इसे सही तापमान पर दोबारा गर्म करना भी जरूरी है। पकाए गए भोजन को लंबे समय तक रूम टेम्परेचर में रखने के बाद उसे दोबारा गर्म करने से कोई फायदा नहीं होता है। इसलिए सिर्फ खाने को गर्म करना ही काफी नहीं है। खाने को न्यूमतम 160 डिग्री सेल्सियस पर दोबारा गर्म करना चाहिए। साथ ही भोजन को बार-बार फ्रिज में रखने और दोबारा गर्म करने से भी बचना चाहिए।

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Disclaimer: लेख में उल्लिखित सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य सूचना के उद्देश्य के लिए हैं और इन्हें पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। कोई भी सवाल या परेशानी हो तो हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें।

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