न चिपकेगा न बिगड़ेगा! सही माप और टिप्स के साथ घर पर बनाएं बॉम्बे-कराची हलवा, मुंह में घुल जाएगा स्वाद

अक्सर लोग सोचते हैं कि इसे घर पर बनाना बहुत मुश्किल है और यह बाजार जैसा लचीला नहीं बनेगा, लेकिन आज हम आपके लिए ऐसी आसान रेसिपी और सही माप लेकर आए हैं, जिससे आपका हलवा पहली बार में ही एकदम हलवाई जैसा परफेक्ट बनेगा।

(Image Source: AI-Generated) 

बॉम्बे-कराची हलवा बनाने के लिए सामग्री

परफेक्ट हलवा बनाने के लिए कटोरी या कप का माप बिल्कुल सही होना चाहिए। आप घर का कोई भी एक कप सेट कर लें और सारी चीजें उसी से नापें:

• कॉर्नफ्लोर: आधा कप
• चीनी: डेढ़ कप
• पानी: 2 कप
• देसी घी: एक चौथाई कप
• नींबू का रस: 1 छोटी चम्मच
• फूड कलर: 2 चुटकी (ऑरेंज, लाल या हरा - जो आपको पसंद हो)
• कटे हुए मेवे: 2-3 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, मगज के बीज)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच

बॉम्बे-कराची हलवा बनाने की आसान विधि

• सबसे पहले एक बड़े बाउल में आधा कप कॉर्नफ्लोर लें और उसमें 1 कप पानी डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि इसमें कोई गांठ न रहे। इसे एक तरफ रख दें।
• अब गैस पर एक भारी तले वाली कड़ाही रखें। इसमें डेढ़ कप चीनी और बचा हुआ 1 कप पानी डालें। गैस की आंच मध्यम रखें और चीनी को पानी में पूरी तरह घुलने दें। हमें कोई तार वाली चाशनी नहीं बनानी है, बस चीनी पिघलाकर पानी में एक उबाल लाना है।
• जैसे ही चाशनी उबलने लगे, उसमें 1 चम्मच नींबू का रस डाल दें। नींबू का रस चीनी को जमने से रोकता है और हलवे में बाजार जैसी बढ़िया चमक लाता है।
• अब गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। कॉर्नफ्लोर वाले घोल को एक बार चम्मच से चलाएं और फिर धीरे-धीरे कड़ाही में डालते जाएं। दूसरे हाथ से इसे लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न पड़े।
• कुछ ही मिनटों में आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा और जेली की तरह पारदर्शी होने लगा है। इस समय इसे लगातार चलाना बहुत जरूरी है, वरना यह तले में चिपक कर जल सकता है।
• जब हलवा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें एक-एक चम्मच करके देसी घी डालना शुरू करें। एक चम्मच घी डालें, उसे हलवे में पूरी तरह मिक्स होने दें और फिर दूसरा चम्मच डालें। घी हलवे को चिपकने से रोकेगा और इसमें एक शानदार चमक देगा।
• जब हलवा सारा घी सोख ले, तब इसमें थोड़े से पानी में घोलकर अपना मनपसंद फूड कलर डाल दें। साथ ही, इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• जब मिश्रण कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे और एक जगह इकट्ठा होने लगे, तो गैस बंद कर दें। एक थाली या ट्रे में पहले से थोड़ा-सा घी लगाकर उसे चिकना कर लें। अब इस गरमागरम मिश्रण को ट्रे में निकालकर बराबर फैला दें। ऊपर से थोड़े और ड्राई फ्रूट्स सजा दें।
• इसे 2 से 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने के लिए छोड़ दें। इसे फ्रिज में रखने की कोई जरूरत नहीं है। जब यह अच्छे से सेट हो जाए, तो चाकू से अपने मनचाहे आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

हलवा न बिगड़ने के 3 खास टिप्स

• आंच का रखें ध्यान: यह हलवा बनाते समय गैस की आंच शुरू से लेकर आखिर तक धीमी ही रखनी है। तेज आंच पर कॉर्नफ्लोर कच्चा रह जाएगा और स्वाद बिगड़ जाएगा।
• लगातार चलाना है जरूरी: इस रेसिपी में सबसे ज्यादा मेहनत हाथों की है। आपको कड़छी लगातार चलानी है, तभी हलवा रबर जैसा लचीला और मुलायम बनेगा।
• घी एक साथ न डालें: घी को हमेशा 4-5 बार में थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें। इससे हलवा घी को अपने अंदर अच्छे से सोख लेता है और उसका टेक्सचर एकदम सही आता है।

यह भी पढ़ें- गरमा-गरम मालपुआ और ठंडी मलाईदार रबड़ी; घर पर इस सिंपल रेसिपी से बनाएं ये लाजवाब मिठाई

यह भी पढ़ें- मीठा खाने की है क्रेविंग? सिर्फ 30 मिनट में घर पर बनाएं ब्रेड रसमलाई, मिलेगा बिल्कुल हलवाई जैसा स्वाद