गर्मियों में नहीं कर रहा कुछ हैवी खाने का मन, तो ट्राई करें ये दो सूप रेसिपी

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। भूख लगी है लेकिन कुछ हैवी खाने का मन नहीं। गर्मियों में अक्सर ऐसा होता है। कई बार आपके साथ भी ऐसा होता होगा। ऐसे में झटपट बनने वाला सूप सबसे अच्छा ऑप्शन है। इससे आपका पेट फुल भी हो जाएगा और हैवी भी नहीं होगा। इसलिए हम आपके लिए लाए हैं दो ऐसी ही मजेदार सूप की रेसिपी:

टोमैटो सूप

क्या चाहिए

• आधा किलो टमाटर
• 1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
• आधा कटोरी बारीक कटे प्याज
• 2 टेबलस्पून बटर
• 1 टीस्पून शुगर
• कुटी हुई कालीमिर्च
• 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
• 4 से 5 पुदीने के पत्ते या ताजी कटी हुई धनिया पत्ती
• नमक स्वादानुसार

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ऐसे बनाएं

• टमाटर को अच्छी तरह धोकर क्यूब में काट लें। अब एक पॉट में बटर डालें और इसमें कटे हुए लहसुन डालकर चलाएं।
• इसमें प्याज डालकर 4 से 5 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें। अब इसमें टमाटर और नमक डालकर चलाएं।
• इसे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
• अगर यह पैन से चिपकने लगे तो पानी के छींटे मारें और फिर चलाएं।
• अब इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें और ब्लेंडर जार में पीस लें। इसे प्यूरी जैसा बना लें। आप इसे छान भी सकते हैं।
• अब इस प्यूरी को दोबारा पॉट में डालें और एक कप पानी डालकर पतला कर लें। ये ना तो बहुत गाढ़ा और ना ही बहुत पतला होना चाहिए।
• अब इसमें शुगर मिलाएं और लो हीट पर सूप को गर्म होने तक चलाएं। इसे उबालना नहीं है। इसे ताजी कुटी काली मिर्च से सीजन करें और अच्छी तरह मिलाकर आंच से उतार लें।
• इसमें क्रीम डालकर मिला लें। अगर नमक और कालीमिर्च कम लगे तो आप ऊपर से मिला सकते हैं।
• अब एक बाउल में टोमैटो सूप निकालें और पुदीने के पत्ते या धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।

मशरूम सूप

क्या चाहिए

• 200 ग्राम बटन मशरूम
• 2 टेबलस्पून बटर
• 1 मध्यम आकार की बारीक कटी हुई प्याज
• लहसुन की 2 से 3 कलियां बारीक कटी हुई
• 1 टेबलस्पून मैदा या आटा
• कुटी हुई कालीमिर्च
• मशरूम स्टॉक
• 1 कप फुट फैट दूध (रूम टेम्परेचर पर)
• 2 टेबलस्पून हैवी क्रीम या व्हीपिंग क्रीम
• नमक स्वादानुसार

ऐसे बनाएं

• मशरूम को अच्छी तरह धोकर लंबे आकार में काट लें। एक पैन लें उसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर चलाएं। प्याज को मुलायम और पारदर्शी होने तक भूनें।
• अब पैन में कटे हुए मशरूम डालकर ब्राउन होने तक भूनें। जब इसका पानी सूखने लगे इसमें मैदा या आटा मिलाएं।
• आटे की कच्ची महक चले जाने तक कम आंच पर इसे चलाते रहें। अब इसमें कुटी हुई कालीमिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इसमें एक कप पानी या फिर मशरूम स्टॉक डालकर अच्छी तरह चलाएं। इसमें दूध डालकर थोड़ी देर चलाएं। फिर नमक डालकर मिला लें।
• सूप गाढ़ा होने तक इसे 4 से 5 मिनट तक और पकाएं। अब इसमें क्रीम मिलाएं।
• गैस बंद कर दें। इसे बाउल में निकालें और धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।

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