स्पाइसी खाने का हो मन, तो लंच या डिनर के लिए बेस्ट ऑप्शन है पनीर अंगारा; इस रेसिपी से करें तैयार

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। क्या आप रोज की दाल-रोटी से बोर हो गए हैं और कुछ मसालेदार खाना चाहते हैं? अगर हां, तो आपकी तलाश खत्म हुई! आज हम आपको एक ऐसी लाजवाब डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपके खाने में जान डाल देगी। जी हां- पनीर अंगारा।

यह डिश अपने नाम की तरह ही बहुत खास है। इसमें पनीर के टुकड़ों को एक गाढ़ी, मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है और सबसे खास बात, इसे चारकोल का धुआं दिया जाता है, जिससे वह अनोखा स्वाद मिलता है जो इसे बाकी पनीर की सब्जियों से अलग बनाता है।

इस रेसिपी से बना पनीर अंगारा इतना टेस्टी होता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। यह न सिर्फ लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है, बल्कि किसी खास मौके पर मेहमानों के लिए भी शानदार है। 

पनीर अंगारा बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर
• 2-3 प्याज
• 2-3 टमाटर
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• कसूरी मेथी
• थोड़ा-सा कोयला

पनीर अंगारा बनाने की विधि

• सबसे पहले, एक पैन में तेल गरम करें और इसमें बारीक कटा प्याज भूनें।
• जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसमें टमाटर की प्यूरी, नमक और सारे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया) डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
• अब इसमें थोड़ा पानी और कसूरी मेथी डालकर ग्रेवी को थोड़ी देर पकने दें।
• ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि पनीर टूटे नहीं। 2-3 मिनट और पकाएं।
• अब आता है सबसे खास हिस्सा! एक छोटी कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें और इसे पनीर की सब्जी के बीच में रख दें।
• इस पर थोड़ा सा घी या तेल डालकर तुरंत ढक्कन लगा दें।
• इसे 2-3 मिनट तक ढका रहने दें ताकि कोयले का धुआं पूरी सब्जी में अच्छी तरह से मिल जाए।
• ढक्कन हटाएं, कटोरी निकालें और बस। आपका स्वादिष्ट पनीर अंगारा तैयार है।

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