बिरयानी या पुलाव के साथ परोसा जाता है मिर्च का सालन, जानें इसे बनाने की विधि

लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। आपको सब्जी बनाने का मन नहीं, लेकिन कुछ अलग या चटपटा खाना है तो मिर्च का सालन एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है। इसे आप बिरयानी के साथ साइड डिश की तरह या फिर रोटी या पराठे में मेन सब्जी की तरह भी खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है।

अगर आप बिरयानी या पुलाव बना रहे हैं तो मिर्च के सालन के बिना उसका स्वाद अधूरा है। यह रेसिपी खासतौर से हैदराबाद में बनाई जाती है, वो भी भावनगरी मिर्च के साथ। आइए जानते हैं इस चटपटे मिर्च सालन की रेसिपी।

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मसाला पेस्ट बनाने के लिए सामग्री

• 2 टेबलस्पून मूंगफली
• 2 टेबलस्पून सफेद तिल
• 1 टेबलस्पून खसखस के दाने
• एक चौथाई चम्मच मेथीदाना
• 2 टेबलस्पून सूखा नारियल किसा हुआ
• 2 लहसुन की कलियां
• एक इंच अदरक का टुकड़ा
• जरूरत के हिसाब से पानी

सालन बनाने की सामग्री

• तलने के लिए 3 टेबलस्पून तेल
• 5-6 भावनगरी मिर्च चीरा लगाया हुआ
• 1 टीस्पून राई के दाने
• करी पत्ता
• एक छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• एक चुटकी हल्दी
• एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
• एक चुटकी गरम मसाला
• एक चुटकी धनिया पाउडर और जीरा पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• इमली का पानी आधा कप
• मिठास के लिए थोड़ा-सा गुड़
• धनिया पत्ती कटी हुई

ऐसे बनाएं मिर्च का सालन

• एक पैन में मूंगफली डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह सेंक लें।
• अब इस पैन में तिल, खसखस, मेथीदाना और नारियल डाल दें।
• इन सारी चीजों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
• भूनी हुई सामग्री को ठंडा करके मिक्सी में डाल दें।
• अब मिक्सी के जार में लहसुन, अदरक और आधा कप पानी डालें।
• एक अच्छा-सा पेस्ट तैयार कर लें।
• कड़ाही में तेल डालकर मिर्च को तल लें और उसके ऊपर हल्का रंग आने लगे तो आंच से उतार लें।
• अब इसी कड़ाही में कम आंच पर प्याज भून लें।
• इस कड़ाही में सारे सूखे मसाले डालकर धीमी आंच पर भूनते रहें।
• जब भूने हुए मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तो तैयार पेस्ट को डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• इस मिक्चर में इमली का पानी, गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें जरूरत अनुसार पानी डालें।
• अब इसमें तली हुई सारी मिर्च डाल दें और ऑयल अलग होने तक 10-12 मिनट तक पकाएं।
• तैयार सालन के ऊपर धनिया डालकर गार्निश करें और बिरयानी के साथ सर्व करें।

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