न मावा, न चाशनी! बिना झंझट मिनटों में बनाएं 'शाही बेसन मोदक', बप्पा को लगाएं हलवाई जैसा भोग

शाही बेसन मोदक के लिए सामग्री

• बेसन - 1 कप
• देसी घी - 1/2 कप
• पिसी हुई चीनी - 1/2 से 3/4 कप (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
• बारीक कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) - 2 बड़े चम्मच
• दूध - 2 से 3 चम्मच (दानेदार टेक्सचर के लिए)

शाही बेसन मोदक बनाने की आसान विधि

• सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में देसी घी डालकर हल्का गर्म करें। गैस की आंच बिल्कुल धीमी रखें और इसमें बेसन डाल दें। बेसन को घी में अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते हुए भूनें। कुछ ही मिनटों में बेसन से भीनी-भीनी खुशबू आने लगेगी और इसका रंग हल्का सुनहरा होने लगेगा। ध्यान रखें, बेसन को छोड़ना नहीं है, वरना यह नीचे से जल सकता है।
• जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए और घी छोड़ने लगे, तब इसमें हलवाई जैसी जान डालने की बारी आती है। भुने हुए बेसन में 2-3 चम्मच दूध के छींटे मारें और जल्दी-जल्दी मिलाएं। दूध डालते ही बेसन में झाग उठेगा और यह बिल्कुल दानेदार हो जाएगा। इसे एक मिनट तक और भूनें ताकि दूध की नमी खत्म हो जाए। अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
• मिश्रण को पूरी तरह ठंडा नहीं करना है। जब यह हल्का गर्म रह जाए, तब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए मेवे डाल दें। अब अपने हाथों की मदद से सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें ताकि चीनी बेसन में एकसार हो जाए।
• अब मोदक बनाने का सांचा लें और उसमें अंदर की तरफ हल्का सा घी लगा लें ताकि मोदक आसानी से बाहर आ जाएं। सांचे को बंद करें और नीचे की तरफ से बेसन का मिश्रण भरें। मिश्रण को उंगली से अच्छी तरह दबा-दबा कर भरें ताकि मोदक का आकार एकदम परफेक्ट आए। अब सांचे को धीरे से खोलें और लीजिए, आपका खूबसूरत शाही मोदक तैयार है।
• इसी तरह बाकी बचे हुए मिश्रण से भी सारे मोदक तैयार कर लें। इन मोदकों को आप एयरटाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक खा सकते हैं।

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