Holi 2023 Drinks: होली के पकवानों से बिगड़ गया है पाचन, तो इसे ठीक करने के लिए करें कांजी वडे का सेवन

नई दिल्ली, लाइफस्टाइल डेस्क। Holi 2023 Drinks: होली के मौके पर ज्यादातर घरों में गुजिया, पकौड़े, मालपुए और भी कई दूसरी तरह की डिशेज बनती है लेकिन इनके बहुत ज्यादा सेवन से पेट की बैंड बज जाती है। गैस, एसिडिटी और लूज मोशन जैसी समस्याएं आपको इस दौरान परेशान कर सकती हैं। तो ऐसे में पाचन को दुरुस्त रखने और साथ ही बॉडी को हाइड्रेट रखने के लिए कांजी वड़ा है बेस्ट ऑप्शन। कांजी वड़ा बॉडी को ठंडा भी रखता है। तो इस होली खुद भी पिएं और मेहमानों को भी पिलाएं ये अलग-अलग जायकेदार कांजी वड़े।

1. गन्ने की कांजी

सामग्री- 1 कप ताजा गन्ने का रस, 4 टीस्पून राई, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, 4 ग्लास पानी, 2 टेबलस्पून पुदीना चटनी

तड़के लिए

1 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून हींग, कुछ करी पत्ते, 1/2 टीस्पून काली सरसों, स्वादानुसार लाल मिर्च

अन्य सामग्री- 4-6 बेसन के फ्राइड गट्टे

विधि

- सबसे पहले राई, नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर मिलाकर बारीक पीस लें।

- इसमें 4 ग्लास पानी मिलाएं और कांच के जार में भरकर 4-6 दिनों के लिए रख दें।

- जब कांजी खट्टी हो जाए, तो तड़के की सामग्री में से तेल गर्मकर बाकी सामग्री तडकाएं और उसे कांजी में मिला दें।

- इसके बाद गट्टों को एक इंच के टुकड़ों में कांटें और इन्हें भी कांजी में डाल दें।

- गट्टे जब कांजी का पानी सोखकर मुलायम हो जाएं तो सर्व करें।

- सर्व करने से पहले उसमें गन्ने का रस और पुदीना चटनी मिलाएं।

2. ग्रीन टी जल जीरा

सामग्री- 2 कप पानी, 1 टीस्पून ग्रीन टी लीव्स, 1/2 कप अनानास का रस, 1 टीस्पून भुना-पिसा जीरा, 2 टीस्पून शुगर पाउडर, 2 टीस्पून काला नमक, 2 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून पुदीना पेस्ट, 1 टीस्पून ताजी धनिया का पेस्ट

सर्व करने के लिए

थोड़ी सी बेसन की बूंदियां, गोल-गप्पे

विधि

- पानी को उबालें। उसमें ग्रीन टी डालकर ढक दें। 5-7 मिनट बाद छलनी से छानकर पानी अलग करें और उसमें बाकी सामग्री मिलाकर एक-दो मिनट मिक्सी में ब्लेंड करें।

- पानी जब आपके स्वाद के मुताबिक तैयार हो जाए तो ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

- सर्व करते समय ग्लास में थोड़ी सी बूंदी डालकर ऊपर से तैयार ग्रीन टी जलजीरा मिलाएं और सूखे गोलगप्पे के साथ में सर्व करें।

3. बैंगन की कांजी

सामग्री- 1 लंबा पतला बैंगन, 1/2 कप पिसी मूंग दाल, 1-1 छोटा चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक और तेल तलने के लिए

विधि

- एक शीशे के जग में 1 लीटर गुनगुना पानी लें।

- राई, लाल मिर्च, हींग व हल्दी को थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें और जगवाले पानी में मिला दें।

- नमक डालें, जग को किसी गरम जगह पर रखें।

- बैंगन को गोल पतले टुकड़ों में काटकर पिसी दाल में लपेट कर तल लें।

- इन तले बैंगन को राई के पानी में डाल दें।

- लगभग 2-3 दिनों में पानी कुछ खट्टा हो जाएगा, तो चटपटी कांजी का सेवन करें।

4. काले गाजर की कांजी

- किलो काली गाजर को छीलकर काट लें।

- एक कप सरसों को पानी में भिगोकर गाढ़ा पीस लें।

- एक 5 लीटर के मटके को अच्छी तरह से साफ कर लें।

- साफ मटके में कटी गाजर, पीसी सरसों, 1-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर व काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच काल नमक और स्वादानुसार नमक डाल दें और मैश कर आधा घंटा छोड़ दें।

- मलमल के कपड़े से मटके का मुंह ढक दें।

- तीन दिन गरम जगह पर छोड़ दें।

- पुदीना डालकर शीशे के ग्लास में सर्व करें।

- बची कांजी को फ्रिज में रख दें। 

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