कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

1 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक, पानी आवश्यकतानुसार।
भरावन के लिए
4-5 उबले और मसले हुए घी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 चुटकी काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच चाट मसाला, थोड़ा सा मसला हुआ पनीर, काजू और किशमिश।

विधि :

बोल में मैदा, घी और नमक मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़क आटा गूंध लें। इसे आधे घंटे के लिए ढककर एक तरफ रख दें।
अब भरावन की सारी सामग्री बोल में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
गूंधा हुआ आटा लेकर उसकी लोइयां बना लें।
एक लोई की थोड़ी मोटी पूरी बेल लें और उसके बीच भरावन का मिश्रण रखें।
पूरी के किनारों से थोड़ा अंदर मैदे और पानी का घोल लगाएं।
किनारों को पकड़ते हुए बीच में इकट्‌ठा करें और पोटली का आकार बनाते हुए ऊपरी हिस्सा हल्का सा गोल घुमाएं और दबाएं ताकि ये चिपक जाए।
इसी तरह सारी लोइयों से पोटलियां तैयार करें। इन्हें गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। गर्म पोटलियों को चटनी के साथ परोसें।

Pic credit- elephantatta

Edited By: Priyanka Singh