Weekly News Roundup Ranchi: बड़े-छोटे सबको पसंद है धुस्का, ऐसे लें इस झारखंडी फूड का स्‍वाद

रांची, [नीलम सिंह]। यूं तो हर प्रदेश का कुछ न कुछ खास व्यंजन होता है और लोग जब उस जगह पर पहुंचते हैं तो उस डिश को ढ़ूंढ़ते हैं। उसी तरह धुसका झारखंड का एक खास पकवान है। जो होली, दीवाली जैसे पर्व त्योहार हो या घर में मेहमानों का आना हो। धुस्का जरूर बनता है। वहीं धुस्का के साथ कुछ खास किस्म की सब्जी, धनिया पत्ते की चटनी या मटन भी बनाया जाता है। जो धुस्के का स्वाद को को और बढ़ा देता है।

धुस्का ग्रामीण क्षेत्रों के साप्ताहिक बाजार, मेले या चौक-चौराहों पर आसानी से बिकते भी नजर आ जाता है। अपर बाजार में पुस्तक पथ में एक होटल है जहां सिर्फ धुसका-सब्जी की ही बिक्री होती है। लालपुर बाजार में भी एक ठेले पर धुस्का की बिक्री होती है। जहां धुस्का खाने के शौकीन लोगों की भीड़ सुबह से शाम तक रहती है। ऐसे कई और भी जगह है जहां ठेले या होटल में धुस्का की बिक्री होती है। जिनका पसंदीदा धुस्का है वे इसे बनाना भी सीखते हैं।

यहां जानें धुस्का बनाने की विधि
क्‍या-क्‍या चाहिए

1. 200 ग्राम चावल
2. 100 ग्राम चना दाल
3. 100 ग्राम उड़द दाल
4. तलने के रिफाइन या सरसों का तेल
5. नमक
6. खड़ा जीरा
7. दो-चार कली लहसून पेस्ट बना कर

ऐसे बनाएं

पहले चावल, चना और उड़द दाल को अच्छी तरह से पानी से धो लें। उसके बाद कम से कम पांच घंटे तक पानी में ही छोड़ दें। उसके बाद पानी से निकाल कर उसका पेस्ट बना लें। उसमें हाफ चम्मच खड़ा जीरा, लहसून का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से कलछी से पेस्ट को मिला लें। उसके बाद सरसों या रिफाइन तेल में मध्यम आंच पर एक-एक कर धुस्के को तल लें। ध्यान रहे एक बार में एक ही धुस्का तलें। जब धुस्का तैयार हो जाए तो गरमा-गरम मटन, आलू दम या धनिये की चटनी के साथ सर्व करें।