Food and Recipes : गुजरात की ये फूड्स पूरे इंडिया में है मशहूर, प्रधानमंत्री भी चख चुके हैं स्वाद

जमशेदपुर : अगर आप खाने के शौकीन हैं तो एक बार इसे जरूर खाएं। ये गुजराती व्यंजन पूरे इंडिया में मशहूर हैं। यहां तक की प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी भी इसे काफी पसंद करते हैं। उन्होंने कई बार इस खास व्यंजन का नाम भी लिया है। तो चलिए आपको बताते हैं इस खास व्यंजन के बारे में। इसे आप घर में भी बना सकते हैं। दरअसल, इसका नाम ढोकला है, जिसे काफी पसंद किया जा रहा है।

पूरे भारत के लोग इसे स्नैक्स के रूप में खाना पसंद करते हैं। चूंकि, ढोकला को स्टीम करके बनाया जाता है और इसलिए यह एक बेहद ही हेल्दी स्नैक है। ढोकला को आप कई तरह से बना सकते हैं। इसमें आप पालक से लेकर दाल तक शामिल कर सकते हैं, जो आपको काफी पसंद आएगा। तो चलिए आपके ढोकला के बारे में बताते हैं।

पालक ढोकला : पालक ढोकला की मांग काफी बढ़ी है। यह काफी हेल्दी व डिलिशियस होता है। इसे बेसन, सूजी के अलावा पालक की मदद से भी बनाया जाता है। पालक की वजह से शरीर में आयरन कंटेंट भी बढ़ता है।

पालक ढोकला की सामग्री

• एक कप बेसन
• दो बड़े चम्मच सूजी
• दो चम्मच चीनी
• एक छोटा चम्मच नमक
• दो कप पालक के पत्ते
• आधा कप पानी
• एक छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस
• दो चम्मच फ्रूट सॉल्ट

पालक ढोकला बनाने की विधि

• सबसे पहले एक थाली या बेकिंग पैन को ऑयल की मदद से ग्रीस कर लें और एक तरफ रख दें।
• अब स्टीमर में दो से तीन कप पानी डालें और पानी को उबलने दें।
• जब तक पानी उबल रहा है, बेसन को छान लीजिए।
• इसमें सूजी, चीनी और नमक डाल दीजिए और अच्छी तरह से फेंटकर अलग रख दें।
• अब एक ब्लेंडर जार में पालक के पत्ते और आधा कप पानी डालकर एक महीन प्यूरी बना लें।
• अब आप बेसन के मिश्रण में पालक की प्यूरी, हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं।
• इसे अच्छी तरह मिक्स करते हुए चिकना घोल बना लें।
• बटर में फ्रूट सॉल्ट डालें और इसे तुरंत और धीरे से मिलाएं।
• अब, इसे तुरंत घी लगी थाली या पैन में डालें।
• पालक ढोकला को मध्यम से तेज आंच पर 10-12 मिनट के लिए स्टीम करें।
• ढोकला के बीच में टेस्टर या चाकू की नोक डालकर ढोकले को चेक करें।
• अब आंच बंद कर दें।
• एक मिनट के बाद, थाली या पैन को स्टीमर से हटा दें और एक तरफ रख दें।
• अब पालक ढोकला को मनचाहे आकार में काट लें और अपनी पसंद की चटनी के साथ खाएं।

दाल ढोकला बनाने की सामग्री

• एक कप चना दाल
• एक चौथाई कप चावल
• पानी
• अदरक
• दो मिर्च
• एक चौथाई कप दही
• एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक
• एक चौथाई कप पानी
• एक चौथाई छोटा चम्मच ईनो

 

 अन्य सामग्री

• दो बड़े चम्मच तेल
• एक छोटा चम्मच सरसों
• एक छोटा चम्मच जीरा
• एक छोटा चम्मच तिल
• एक चुटकी हींग
• दो मिर्च
• कुछ करी पत्ते
• एक चौथाई कप पानी
• एक चम्मच चीनी
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक
• एक छोटा चम्मच नींबू का रस
• दो चम्मच नारियल
• दो बड़े चम्मच धनिया बारीक कटा हुआ

दाल ढोकला बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े कटोरे में चना दाल और चावल लें और उन्हें अच्छी तरह से धो दें।
• अब इसमें पर्याप्त पानी डालकर करीबन चार से पांच घंटे के लिए भिगो दें।
• इसके बाद, अतिरिक्त पानी निकाल कर मिक्सी में डाल दें।
• अब एक इंच अदरक, दो मिर्च डालकर दरदरा पेस्ट बना लें।
• अब इस मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल दीजिए।
• इसके बाद, इसमें दही, हल्दी, नमक और पानी डालकर एक घोल तैयार करें।
• करीबन आठ घंटे के लिए या बैटर के अच्छी तरह फरमेंट होने तक ढ़ककर रखें।
• बैटर को घी लगी प्लेट में डालें।
• इस प्लेट को स्टीमर में रखें और करीबन 25 मिनट के लिए भाप पर पकाएं।
• चाकू की मदद से बीच-बीच में ढोकले को चेक करते रहें।
• अब इसे पूरी तरह से ठंडा करें और ढोकला को टुकड़ों में काट लें।