घरेलू नुस्खे : अचार में फंगस लगने से ऐसे रखे दूर, कभी नहीं होगा खराब

जमशेदपुर : अचार में यदि फंगस लग जाए तो इस आसान तरीके से आप फंगस को दूर कर सकते हैं। बड़ी मेहनत से हम अचार बनाते हैं, लेकिन उसके रख रखाव में यदि थोड़ी सी भी लापरवाही हो गई तो उसमें फफूंद लग जाती है। और फिर हमारी सारी मेहनत से बनाई गई अचार खराब हो जाती है। अचार को खराब होने का सबसे बड़ा कारण होता है नमी का होना।

अचार में फंगस लगने का सबसे बड़ा कारण

खाना खाने के समय यदि थोड़ा सा अचार मिल जाए तो भोजन का स्वाद बढ़ जाता है। अचार बनाने में बहुत मेहनत होती है। यदि अचार में पर्याप्त मात्रा में तेल नहीं डालने से अचार के खराब होने का बहुत बड़ा कारण होता है। इसके साथ ही अगर आप अचार को स्टोर करने वाले कंटेनर को ठीक से नहीं सुखाते हैं तो भी अचार खराब होने का सबसे बड़ा कारण है। इसके अलावा दाग धब्बे वाले नींबू, आंवला, आम, कटहल आदि प्रयोग अचार बनाने के लिए किया जाए तो यह भी फंगस लगने का कारण होता है।

अचार को ठीक रखने के लिए करें इस बात का ख्याल

अचार को बनाने के बाद उसे हमेशा किसी चीनी मिट्टी या कांच के कंटेनर में स्टोर करके रखना चाहिए। इसमें अचार खराब नहीं होता है। अक्सर लोग प्लास्टिक के बर्तन या धातु में इसे स्टोर करके देते हैं, जिस कारण अचार खराब हो जाता है।

• अचार बनाने से पहले फल, सब्जी आदि को ठीक से सुखाएं ताकि उसकी सारी नमी निकल जाए
• सब्जियां और फल ताजे व बिना दाग धब्बे वाला होना चाहिए।
• बिना दाग धब्बे वाले फल, सब्जियों का करें चुनाव
• मीठा अचार बना रहे हैं तो चाश्नी को रखें गाढ़ा
• पानी ज्यादा हाेने के कारण अचार खराब हो जाता है।
• अचार में सही मात्रा में नमक मिलाना जरूरी है, यह अचार का प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है
• इसके साथ ही सही मात्रा में नमक, चीनी, तेल, सिरका, हींग, मसाला डालना भी बेहद जरूरी है
• अचार रखने से पहले कंटेनर को डिटर्जेंट से कर लें साफ और बाद में इसे ठीक से सुखाने के बाद ही इसमें अचार रखें
• अचार बनाने के बाद दो-तीन दिनों तक अचार को मलमल के कपड़े से ढक कर धूप में रखें, जिससे इसकी नमी निकल जाए।
• रोजाना के यूज के लिए थोड़ा इसे छोटे कंटेनर में निकाल दें, इससे यह जल्दी खराब नहीं होगा।