Navratri Vrat Food & Recipe: नवरात्रि व्रत के लिए घर पर कैसे तैयार करें थाली, बता रही हैं होम शेफ शची जैन

नई दिल्ली [रितु राणा]। नवरात्र में पूजा अर्चना और दफ्तर की भागदौड़ के बीच स्वादिष्ट सात्विक व्यंजन तैयार करना काफी मुश्किल है। स्वाद की तलाश में लोग होम शेफ, रेस्तरां व होटलों का रुख कर रहे हैं। यहां स्पेशल थाली से लेकर खास पकवान के कई विकल्प मौजूद हैं। गुरुग्राम की होम शेफ शची जैन 2016 से प्रोफेशनल तौर पर कुकिंग कर रही हैं। शची ने व्रतियों के लिए खास थाली तैयार की है आप चाहें तो इन्हें घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले शकरकंदी का कबाब ट्राई करते हैं। 500 ग्राम शकरकंदी, 50 ग्राम सिंघाड़े का आटा, सेंधा नमक, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च, एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया, तेल और सती स्टिक्स लें। शकरकंदी को उबाल कर छील लें।

अब इसे अच्छी तरह से मैश करें सभी सामग्री इसमें मिला लें। अब हथेलियों पर तेल लगाएं और तिरछी बाल बनाएं। स्टिक को बाल के बीच में डालें और कबाब बनाएं। एक पैन में चारों ओर से भूरा होने तक तलें धनिये की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

साबूदाना खिचड़ी

एक कप साबूदाना भिगोया हुआ, एक आलू कटा हुआ, कच्ची मूंगफली दरदरी, हरी मिर्च बारीक कटी, करी पत्ता, घी, जीरा, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच चीनी व नींबू का रस लें। कड़ाही में घी डालें इसमें जीरा और कटे हुए आलू डालकर अच्छी तरह भून लें। आलू करारे होने के बाद मूंगफली डालें और उसे भूनें। इसमें करी पत्ता, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं अब भीगे हुए साबूदाने को इसमें डालें और धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

जिमीकंद हलवा एक बार जरूर ट्राई करें

250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ जिमीकंद, 100 ग्राम चीनी, आधा लीटर पानी, चुटकी भर केसर, सेंधा नमक, 100 ग्राम खोया और चुटकी भर हरी इलायची लें। एक पैन में घी डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ जिमीकंद डालकर अच्छे से भूनें चीनी और सेंधा नमक डालकर पांच से 10 मिनट तक पकाएं। केसर को पानी के साथ डालें सूख जाने पर इलायची पाउडर और खोया डालकर मिलाएं। हलवे को प्लेट में रखकर ड्राई फ्रूट्स की टापिंग करें।

बंगाली फूड फेस्टिवल

क्राउन प्लाजा टूडे नई दिल्ली ओखला में ‘बोंग कनेक्शन’ बंगाली फूड फेस्टिवल का आयोजन किया जा रहा है। नौ से 15 अक्टूबर तक रोजाना शाम सात से रात 11:30 बजे तक यहां पारंपरिक बंगाली व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। 70 से अधिक लजीज बंगाली पारंपरिक व्यंजन परोसे जाएंगे।