भारत के सबसे पुराने हलवाई: 231 साल तक पुराना इतिहास; लाहौर-कराची वालों का स्वाद दिल्ली-मुंबई वालों को खूब भाया

भगत हलवाई: 1795 में रखी गई कारोबार की नींव

आगरा की पहचान सिर्फ ताजमहल और पेठे तक सीमित नहीं है। यहां 1795 में शुरू हुआ भगत हलवाई भी अपनी अलग पहचान रखता है। लेख राज भगत ने इस मिठाई की दुकान की नींव रखी थी। 231 साल का सफर पूरा कर चुका यह कारोबार आज भी मिठाइयों के साथ स्नैक्स के बाजार में सक्रिय है।
यहां अलग-अलग तरह की मिठाइयां 322 से 1000 रुपये से अधिक तक के पैक में उपलब्ध हैं। इतने लंबे समय बाद भी इस नाम का कारोबार में बने रहना इसकी खास पहचान है।

घसीटाराम स्वीट्स: कराची से मुंबई पहुंचा स्वाद

घसीटाराम स्वीट्स की कहानी भारत-पाकिस्तान के बंटवारे से भी जुड़ी हुई है। इस कारोबार की शुरुआत 1916 में घसीटाराम दास बजाज ने कराची में की थी। उस समय कराची अविभाजित भारत का हिस्सा था। 1947 में देश के बंटवारे के बाद परिवार को अपना कारोबार नए सिरे से खड़ा करना पड़ा।
इसके बाद उनके बेटे गोवर्धनदास बजाज ने मुंबई में इस बिजनेस को दोबारा शुरू किया। आज यह ब्रांड बेसन के लड्डू, पेड़ा, काजू कतली समेत कई पारंपरिक मिठाइयों के लिए जाना जाता है।

पारसी डेयरी फार्म: 1916 से बरकरार है पुरानी पहचान

मुंबई की पारसी डेयरी फार्म ने भी 1916 में अपने सफर की शुरुआत की थी। यह दुकान केवल मिठाइयों की दुकान नहीं, बल्कि पारंपरिक डेयरी उत्पादों के लिए भी जाना जाता है। यहां ताजा दूध और पुराने पारसी डेयरी व्यंजनों के साथ 80 से ज्यादा किस्मों की मिठाइयां मिलती हैं। समय के साथ खानपान की पसंद बदली, लेकिन इस डेयरी फार्म ने अपने पारंपरिक उत्पादों की पहचान बनाए रखी है।

कंवरजी मिठाई वाले: 1850 से मिठास बांट रहा है यह नाम

दिल्ली के चांदनी चौक की गलियों में खानपान के कई पुराने ठिकाने मौजूद हैं। इन्हीं में एक नाम कंवरजी मिठाई वालों का भी है। इसकी शुरुआत 1850 में हुई थी। पराठे वाली गली के आसपास स्थित इस दुकान की खास पहचान इसका पिस्ता लौज है। पुरानी दिल्ली की खानपान संस्कृति में इस दुकान का अपना अलग स्थान है और इसकी विरासत 170 साल से भी ज्यादा पुरानी है।

केसी दास: रसगुल्ले को डिब्बे में बंद कर पहुंचाया दुनिया तक

कोलकाता की मिठाइयों का जिक्र रसगुल्ले के बिना पूरा नहीं हो सकता। इसी रसगुल्ले को नई पहचान देने वाले नामों में केसी दास का महत्वपूर्ण स्थान है। इस कारोबार की शुरुआत 1866 में हुई थी। इसके फाउंडर केसी दास के नाम से जुड़ी सबसे बड़ी उपलब्धियों में 1930 में कैन पैक रसगुल्ला लॉन्च करना शामिल है। इस पहल ने रसगुल्ले को सिर्फ दुकान तक सीमित रखने के बजाय दूर-दराज के बाजारों तक पहुंचाने का रास्ता खोला।

चैना राम सिंधी कन्फेक्शनर्स: लाहौर से दिल्ली तक का सफर

पुरानी दिल्ली के चांदनी चौक में मौजूद चैना राम सिंधी कन्फेक्शनर्स की कहानी भी देश के बंटवारे से जुड़ी है। इस दुकान की शुरुआत 1947 में हुई थी, लेकिन इसका इतिहास इससे पहले लाहौर के अनारकली बाजार से जुड़ा हुआ है। विभाजन के बाद कारोबार दिल्ली पहुंचा और चांदनी चौक में इसकी नई पहचान बनी। इस तरह एक शहर से दूसरे शहर तक पहुंची मिठाई की यह दुकान आज भी अपनी पुरानी कारोबारी विरासत के लिए जानी जाती है।

पंजाबी चंदू हलवाई: 1896 में शुरू हुआ मिठास का सफर

पंजाबी चंदू हलवाई की शुरुआत 1896 में हुई थी। इसके फाउंडर चंदूलाल बहल कराची से मुंबई आए थे और यहां उन्होंने मिठाइयों का कारोबार खड़ा किया। समय के साथ इस दुकान ने अपनी अलग पहचान बनाई। इसकी सिंधी जलेबी खास तौर पर लोकप्रिय है। पारंपरिक स्वाद और पुराने तौर-तरीकों से जुड़ी पहचान ने इस प्रतिष्ठान को मुंबई की पुरानी मिठाई दुकानों में शामिल किया है।

बाशा हलवावाला: चेन्नई के हलवे की अलग पहचान

चेन्नई की बाशा हलवावाला दुकान करीब 85 साल पुरानी है। यहां मिलने वाला 'दम का रोस्ट' खास आकर्षण है, जिसे शहद में तैयार किया जाता है। हलवे की इस खास किस्म के अलावा दुकान पर कई अन्य वैरायटी भी उपलब्ध हैं। इनकी कीमत लगभग 480 से 700 रुपये प्रति किलो तक बताई जाती है। दक्षिण भारत की मिठाई परंपरा में इस दुकान ने अपनी एक अलग जगह बनाई है।