पालक-मूली का परांठा

विधि :

गीले आटे के लिए

पालक, नीबू का रस, 2 टेबलस्पून पानी को लिक्विडाइजर में चलाकर एकरस कीजिए। दोनों आटों को नमक के साथ छानिए, घी डालिए और अच्छी तरह मिलाइए। पालक का मिश्रण डालिए। काफी पानी डालकर थोड़ा नरम और गीला आटा गूंधिए।

भरावन के लिए

मूली के ऊपर थोड़ा-सा नमक छिड़किए। आधे घंटे तक अलग रख दीजिए। फिर दबाकर पानी निकाल दीजिए। हरा धनिया, हरी मिर्चे व नमक डालिए और अच्छी तरह मिलाइए।

आगे की विधि

1. पतली रोटियां बेलिए, तवे पर हल्की पकाकर अलग रख दीजिए।

2. जब आप परोसना चाहे तब एक रोटी लीजिए और उसके ऊपर थोड़ा भरावन मिश्रण फैला दीजिए।

3. फिर उसको बराबर मध्य से मोड़कर अर्ध-चंद्राकार बनाइए। तवे पर थोड़े से घी के साथ दोनों तरफ से पकाइए।

4. ताजे दही के साथ गरम-गरम परोसिए।