न मैदा, न बेसन, न फटने का झंझट! शाम की चाय के साथ सर्व करें ये सुपर-क्रंची वियतनामी स्नैक

क्या-क्या चाहिए इसे बनाने के लिए?

इसे बनाने के लिए आपको बहुत ही सीमित और आसानी से मिलने वाली चीजों की जरूरत होगी:

• 8 से 10 राइस पेपर शीट
• डेढ़ कप उबले और अच्छी तरह मैश किए हुए चने या राजमा
• आधा कप क्रम्बल किया हुआ पनीर
• 1 छोटी गाजर (कद्दूकस की हुई)
• 2 टेबलस्पून बारीक कटी शिमला मिर्च
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टीस्पून सोया सॉस
• आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• नमक- स्वादानुसार
• पकौड़े तलने के लिए तेल

स्टेप 1: तैयार करें प्रोटीन से भरपूर फिलिंग

सबसे पहले एक बड़े बाउल में उबले और मैश किए हुए चने या राजमा निकाल लें। अब इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज, कटी हुई शिमला मिर्च और क्रम्बल किया हुआ पनीर डाल दें। इसके बाद इसमें स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आपकी टेस्टी स्टफिंग तैयार है, जो फाइबर, विटामिन्स और प्रोटीन से पूरी तरह भरपूर है।

स्टेप 2: फिर आती है राइस पेपर की बारी

राइस पेपर को नरम करना एक अहम स्टेप है। इसके लिए एक चौड़ी प्लेट में थोड़ा सा हल्का गुनगुना पानी लें। अब राइस पेपर शीट को कुछ सेकंड के लिए इस पानी में डुबोकर निकाल लें। ध्यान रखें कि इसे पानी में ज्यादा देर तक नहीं छोड़ना है, वरना शीट बहुत ज्यादा गलकर फट सकती है।

स्टेप 3: पकौड़े बनाने और पकाने का तरीका

अब पानी से नरम किए गए राइस पेपर को एक साफ प्लेट पर फैलाएं। इसके बिल्कुल बीच में 1 से 2 चम्मच तैयार की हुई प्रोटीन फिलिंग रखें। अब इसे चारों किनारों से मोड़ते हुए एक छोटे रोल या पोटली का आकार दे दें। इसी तरह बाकी सारे पकौड़े भी तैयार कर लें।

किसके साथ करें सर्व?

बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट इन गरमा-गरम राइस पेपर पकौड़ों का स्वाद तब और भी बढ़ जाता है, जब आप इन्हें अपनी मनपसंद डिप के साथ परोसते हैं। इसका असली मजा लेने के लिए इन्हें तीखी चिली सॉस, तीखी ग्रीन चटनी या फिर खास तिल-सोया डिप के साथ सर्व करें।