सर्दी में गरमा-गरम चावल के साथ लें 'मटर निमोना' का मजा, नोट करें ये आसान रेसिपी

निमोना चावल या पराठे के साथ खाने में काफी अच्छा लगता है। तो क्यों न इस सर्दी के मौसम में आप भी घर पर निमोना बनाएं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी। 

सामग्री

• हरी मटर के दाने- 2 कप
• आलू- 1-2 मध्यम आकार के 
• टमाटर- 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
• प्याज- 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ) (ऑप्शनल)
• अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
• लहसुन- 4-5 कलियां
• हरी मिर्च- 2-3
• तेल/घी- 3-4 बड़े चम्मच
• मसाले- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हींग, जीरा, और नमक (स्वादानुसार)।
• गार्निश के लिए- बारीक कटी धनिया पत्ती।

बनाने की विधि

• सबसे पहले लगभग 1.5 कप हरी मटर लें और अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ इन मटर के दानों को मिक्सी में दरदरा पीस लें। पीसते समय पानी बिल्कुल न डालें और मटर को बारीक नहीं पीसना है। 
• बाकी बचे आधा कप मटर के दाने साबुत ही रखें।
• अब एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल/घी गरम करें और इसमें पिसा हुआ मटर का दरदरा पेस्ट डालें।
• पेस्ट को धीमी से मध्यम आंच पर, लगातार चलाते हुए, 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें। इसे तब तक भूनना है जब तक इसका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए और यह कड़ाही न छोड़ने लगे।
• इसके बाद भुने हुए पेस्ट को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
• अब उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल/घी (2 बड़े चम्मच) डालें और गरम करें। गरम तेल में 1/4 चम्मच हींग और 1/2 चम्मच जीरा डालें।
• जब जीरा चटकने लगे, तो कटे हुए आलू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अगर आप प्याज डाल रहे हैं, तो अब प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
• इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। साथ ही 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर और नमक (स्वादानुसार) डालें।
• मसालों को तब तक भूनें जब तक टमाटर गल न जाएं और मसाला तेल न छोड़ने लगे।
• अब इसमें भुना हुआ मटर का पेस्ट और साबुत हरी मटर के दाने डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट तक इसे भूनें।
• अब इसमें करीब 2 से 3 कप पानी डालें और सब्जी को ढक दें। धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक या आलू पूरी तरह गलने तक पकाएं।
• अब गैस बंद करने से ठीक पहले 1/2 चम्मच गरम मसाला डालें और मिला लें। बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
• गरमा गरम निमोना की सब्जी को चावल या रोटी के साथ परोसें।