उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा महाराष्ट्रीयन स्टाइल टमाटर का ठेचा, अचार-सब्जी की भी नहीं पड़ेगी जरूरत

क्या-क्या सामग्री चाहिए?

• टमाटर: 3 से 4 (मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• हरी मिर्च: 5 से 6 (अपने तीखेपन के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
• लहसुन की कलियां: 10 से 12
• भुनी हुई मूंगफली: 2 बड़े चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
• जीरा: 1 छोटा चम्मचच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 1 से 2 बड़े चम्म
• बारीक कटा हरा धनिया: मुट्ठी भर

बनाने की बेहद आसान विधि

• सबसे पहले एक पैन या लोहे के तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें जीरा, लहसुन की कलियां और साबुत हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर भून लें। जब लहसुन पर हल्का सुनहरा रंग आ जाए और मिर्च पर सफेद दाग पड़ने लगें, तो इन्हें एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
• अब उसी पैन में बचे हुए तेल में कटे हुए टमाटर डाल दें। टमाटर के ऊपर हल्का सा नमक छिड़क दें ताकि वे जल्दी गल जाएं। इन्हें तब तक पकाना है जब तक कि टमाटर का छिलका अलग ना होने लगे और वे बिल्कुल नरम ना हो जाएं। पकने के बाद गैस बंद कर दें।
• अब आता है सबसे जरूरी हिस्सा। ठेचे का असली स्वाद खलबत्ते में कूटने से आता है। अगर आपके पास ओखली है, तो भुने हुए लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर को उसमें डालकर दरदरा कूट लें। अगर ओखली नहीं है, तो आप मिक्सी का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि इसे बारीक पेस्ट नहीं बनाना है, सिर्फ पल्स मोड पर 2-3 बार घुमाकर दरदरा ही रखना है।
• तैयार दरदरे मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। अब इसमें दरदरी कुटी हुई भुनी मूंगफली, बारीक कटा हरा धनिया और जरूरत हो तो थोड़ा और नमक मिला लें। मूंगफली से इस ठेचे में एक बहुत ही बढ़िया क्रंच आता है, जो इसके तीखेपन को बैलेंस करता है।
• आपका तीखा, चटपटा और मसालेदार टमाटर का ठेचा बिल्कुल तैयार है। इसे गरमागरम ज्वार की भाकरी, बाजरे की रोटी, या सादे दाल-चावल के साथ परोसें। यकीन मानिए, जो भी इसे खाएगा, वह बिना तारीफ किए नहीं रह पाएगा।

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