स्वाद में लाजवाब है 'टमाटर की कचौड़ी', लंच से लेकर स्नैक्स तक में कर सकते हैं सर्व
प्याज, पनीर, आलू, मटर जैसी और भी कई चीज़ों की कचौड़ी तो स्योर आपने बहुत बार खाई होगी लेकिन क्या टमाटर की कचौड़ी का स्वाद चखा है कभी? अगर नहीं तो यहां जानें इसकी रेसिपी और करें ट्राय।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
आटे के लिए
1 1/2 कप आटा, 1/4 कप सूजी, 1/4 कप बेसन, 3/4 टीस्पून नमक, तेल
मसाले के लिए
100 ग्राम टमाटर कटे हुए, 1 तेज पत्ता, 2 लौंग, 6 काली मिर्च, 2 टेबलस्पून प्याज, 4 कली लहसुन, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 1/2 टीस्पून नमक
भरावन के लिए
1/2 कप मटर, 1/4-1/4 कप पत्तागोभी और गाजर बारीक कटी, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1 चुटकी टाटरी, 1 चुटकी जीरा, 1 टेबलस्पून बेसन, स्वादानुसार सफेद-काला नमक
विधि :
- कुकर में टमाटर और मसाले की सारी सामग्री डालकर एक सीटी दें। ठंडा होने पर कुकर खोलकर तेज पत्ता निकालें और बाकी मिश्रण पीसकर छान लें।
- आटे की सारी सामग्री मिलाकर छने हुए रस से आटा गूंधे और चिकनाई लगाकर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- पैन में एक टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा तड़काने के बाद लाल मिर्च, धनिया, मटर और दोनों तरह के नमक डालें।
- मटर हल्की नरम होने पर पत्तागोभी, गाजर मिलाएं और दो-तीन मिट बाद हरी मिर्च, गरम मसाला, टाटरी मिलाकर बेसन मिला दें। अब बराबर-बराबर संख्या में आटे और भरावन की लोइयां बनाएं।
- आटे की लोई बेलकर उसमें भरावन की एक लोई रखें और सावधानी से बंद करके हाथ से कचौरी का आकार दें।
- गर्म तेल में मीडियम आंच पर तलें और गर्मागर्म सर्व करें।
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