स्वाद और सेहत दोनों के बेहतरीन तालमेल है 'मेथी पनीर', ऐसे बनाएं उसे जायकेदार

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

डेढ़ किलो दूध, तीन टेबलस्पून घी, 250 ग्राम मेथी के पत्ते, दो टमाटर, आधी टीस्पून पिसी लाल मिर्च, एक टेबलस्पून धनिया पाउडर, एक टीस्पून गर्म मसाला, तलने के लिए सरसों का तेल

विधि :

दूध का पनीर बना लें। पनीर के पानी को भी रख लें।
पनीर के मोटे टुकड़े काट लें।
मेथी की सख्त डंडियां निकालकर पत्तियों को अच्छी तरह धोकर एक कप पानी के साथ उबाल लें। ठंडा होने पर उसका पानी निकालकर बारीक पीस लें।
पनीर के टुकड़ों को तेल में तलकर पनीर के पानी में डाल दें।
एक बर्तन में घी गर्म करें, उसमें मेथी पत्तों का पेस्ट डालकर भूनें। जब वह थोड़ा गहरे रंग की हो जाएं और बर्तन छोड़ने लगे, तब उसमें टमाटर डालकर भूनें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया मिलाएं।
जब लगे कि मेथी और सभी मसाले भून गए हैं तो उसमें पानी सहित पनीर मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं। जब रसा थोड़ा गाढ़ा रह जाए तब उसमें गर्म मासाल मिलाकर आंच से उतार लें।
मेथी पनीर तैयार है। इसे गर्मागर्म ही सर्व करें।