एक बार बनाएं और साल भर लुत्फ उठाएं 'कटहल का अचार'
कटहल गर्मियों के सीज़न में मिलने वाली सब्जी है और अचार को आप एक बार बनाकर पूरे साल चटकारे ले सकते हैं तो आइए जानते हैं कटहल का अचार बनाने की रेसिपी।
कितने लोगों के लिए : 5
सामग्री :
कटहल-500 ग्राम, नमक- 1/2 कप, चीनी-1/2 कप, सिरका-1 कप, लहसुन की कलियां- 6-8, लाल मिर्च पाउडर- 3 टीस्पून, राई- 2 टीस्पून, जीरा-1/2 टीस्पून, सौंठ पाउडर-1 टीस्पून, इलायची- 2, लौंग- 2, दालचीनी-1 इंच का टुकड़ा
विधि :
सबसे पहले हाथ में तेल लगाकर कटहल को धोकर छिल लें और उसमें नमक लगाकर दो से तीन दिन तक धूप में रखकर सूखा लें। तीसरे दिन एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन डालकर फ्राई कर लें। अब उसमें सूखा हुआ कटहल और सभी मसाले डालकर मिक्स करें। इसके बाद इसमें
सिरका डालकर अच्छे से मिक्स करके दो मिनट तक पका लें। फिर इसे ठंडा करके जार में भरकर 7-8 दिनों तक धूप में रख दें। इसके बाद इसे सर्व करें।