स्वाद ही नहीं गुणों से भी भरपूर है 'शिमला मिर्च गुजिया', ऐसे बनाएं इसे
शिमला मिर्च गुणों से भरपूर होती है। शिमला मिर्च में विटामिन ए, सी और फ्लेवेनॉइड्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। तो आज इससे बनाएंगे जायकेदार शिमला मिर्च गुजिया।
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
खोल के लिए
500 ग्राम मैदा, 200 ग्राम सूजी,मोयन के लिए घी।
भरावन के लिए
1/2किलो शिमला मिर्च,1/2किलो आलू, 1बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक, 1बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, 1चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार, 1/2चम्मच अमचूर, 1/2चम्मच गरम मसाला, 1चम्मच पिसी धनिया, 1/2कप बारीक कटा हरा धनिया, तलने के लिए तेल।
विधि :
मैदा-सूजी को मिला लें। चाहें तो हल्का-सा नमक भी डाल लें। मोयन डालकर मसलें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। आलू-और शिमला मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर जीरा डालें। जीरा चटकने पर हींग, अदरक, आलू, शिमला मिर्च व नमक डालें। अच्छी तरह चलाकर ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। जब आलू गल जाएं तब शेष मसाले मिलाकर 1-2 मिनट और भूनें। भरावन सामग्री तैयार है। अब गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी पेडि़यां बनाएं। प्रत्येक पेड़ी को पतला गोल बेलें। भरावन सामग्री भरकर दोहरा मोड़ें। गुझिया के सांचे में रखकर दबाएं, जिससे किनारी बन जाए। बचे हुए मैदे को हटा दें। कड़ाही में तेल गर्म करें। धीमी आंच पर सुनहरी होने तक गुझिया तलें। चटनी के साथ गरम-गरम कैप्सिकम गुझिया सर्व करें।