पूरी, परांठे के साथ भी परोस सकते हैं बैंगन, कुछ इस अंदाज में
पूरी या परांठे के साथ बैंगन की सब्जी का कॉम्बिनेशन सोचकर शायद अच्छा न लगे लेकिन जब उसे कुछ इस अंदाज में बनाएंगे तो हर किसी को आएगा पसंद।
कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री :
बैंगन- आधा किलो, तेल- 2-3 टेबलस्पून, दही- 1-2 टेबलस्पून, गेहूं का आटा- 2-3 टेबलस्पून, हरा धनिया- 2 टेबलस्पून (बारीक कटा), हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, चाट मसाला- 1 टीस्पून, काली मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, नमक- स्वादानुसार
विधि :
दही में लाल मिर्च, धनिया, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर मसाला बना लें। बैंगन के पतले स्लाइस काट लें और स्लाइस के दोनों ओर हल्का सा कट लगा दें जिससे बैंगन के अंदर मसाला चला जाए। अब स्लाइस के दोनों तरफ दही का मसाला लपेट दें। स्लाइस को आटे से कोटिंग कर लें। कढ़ाही में तेल गर्म करें और स्लाइस को कढ़ाही में इस तरह डालें कि वो एक दूसरे के ऊपर न आएं। इसे धीमी आंच पर सेंक लें। जब ये नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब इसे पलट कर दूसरी ओर सेंक लें। इसे गरमा-गरम पूड़ी या पराठे के साथ सर्व करें।