अंजीर कोफ्ता करी

कितने लोगों के लिए : 3

सामग्री :

उबले आलू- 2, पनीर- 100 ग्राम, अंजीर - 4 (पानी में भीगे हुए), कॉर्न फ्लोर- 2 टेबल स्पून , नमक- 1 छोटी चम्मच, काली मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच, तेल- तलने के लिए और ग्रेवी बनाने के लिए।

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री -

टमाटर - 150 ग्राम टमाटर, हरी मिर्च - 2, काजू - 20-25, हरा धनियां- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ), अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच, जीरा -1 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच, गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच, धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)।

विधि :

उबले आलुओं को छील लीजिए। एक प्याले में आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए। इसमें नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा हरा धनियां और कॉर्न फ्लोर डालकर सारी चीजें अछी तरह मिक्स कर लीजिये और इसे आटे की तरह गूंथ कर अछी तरह मसल-मसल कर चिकना करते हुए तैयार कर लीजिए। अंजीर को छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए।

एक गोले को उठाइये और हाथ पर रख कर उंगली और अंगूठे की सहायता से बड़ा कर लीजिये, अंजीर के 3-4 टुकडे़ गोले के ऊपर रखिये और चारों ओर से स्टफिंग को बंद कर दीजिए। गोले को हाथों से अछी तरह गोल करके प्लेट में रख दीजिए। इसी तरह सारे कोफ्ते भर कर तैयार कर लीजिये।

कड़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये। तेल पर्याप्त गरम होने पर 4-5 कोफ्ते गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, निकाल कर प्लेट में रखिये, सारे कोफ्ता इसी तरह तल कर निकाल लीजिये।

कोफ्ते के लिये ग्रेवी

टमाटर, हरी मिर्च और काजू को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये। कड़ाही में बचा तेल निकालकर केवल 2 टेबल स्पून तेल रहने दीजिए। गरम तेल में जीरा डाल दीजिये। जीरा भूनने पर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए। अब इसमें अदरक का पेस्ट और टमाटर, काजू, हरी मिर्च का पेस्ट मसाले में डाल कर तब तक भूनिये जब तक, मसाला तेल न छोड़ने लगे, मसाले में लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और बीच-बीच में चलाते हुए भूनें। मसाले से तेल अलग होने पर मसाला भून कर तैयार है इसमें 1 कप पानी डाल दीजिए, नमक, गरम मसाला और कटा हरा धनिया डाल कर मिक्स करते हुए एक उबाल आने तक पकाएं। ग्रेवी में उबाल आने के बाद गैस की आंच को धीमा कर दीजिए और ढककर के 3-4 मिनिट पकने दीजिए।

ग्रेवी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और ग्रेवी को प्याले में निकल लीजिए व कोफ्ते डाल दीजिए, उपर से हरा धनियां डालकर सजाइये। अंजीर कोफ्ता करी बनकर के तैयार है इसे आप चपाती, परांठे, नान, पूरी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये।