परवल कोरमा

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

परवल 250 ग्राम (6 - 7 परवल मीडियम साइज के), टमाटर- 3, अदरक - 1 इंच टुकड़ा, हरी मिर्च - 1, तेल - 2-3 टेबल स्पून, जीरा - आधा छोटी चम्मच, हींग- 1 चुटकी, हल्दी पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच, नमक - 3/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच से आधा, गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा, हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)।

विधि :

टमाटर, अदरक व हरी मिर्च को धोकर, अदरक को छील लें और मिर्च के डंठल हटा लें। इन तीनों को बडे़ टुकडों में काटकर मिक्सी में बारीक पीस लें। अब परवल को अच्छे से धोकर और छीलकर बारीक काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करके हींग और जीरा डाल कर जीरा भूनने के बाद हल्दी व धनिया पाउडर डालकर थोड़ा सा और भून लें। अब इसमें अदरक और टमाटर का बारीक पिसा हुआ पेस्ट डालकर भूनें। मसाले को तेल छोड़ने तक अच्छे से भून लें। जब तेल मसाले के उपर दिखाई देने लगे तो आपका मसाला तैयार है। अब इस तैयार मसाले में परवल डाल कर 2 मिनट भूनें। इसके बाद परवल में आधा कप पानी डालें और नमक डालकर मिलाने के बाद ढक दें। धीमी आंच पर ढककर 6-7 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए परवल नरम होने तक पकाएं। ढक्कन खोलकर चैक करें अगर परवल ना बने हों तो 3-4 मिनट और ढककर पका लें। पकने पर हरी धनिया और गरम मसाला डाल दें। 15-16 मिनट में आपका परवल कोरमा तैयार है, परवल कोरमा को सर्विग बाउल में निकालकर हरे धनिये से सजाकर सर्व करें। चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ इसके जायके का मजा लें।