नवाबी करी

कितने लोगों के लिए : 5

सामग्री :

2 कमल ककड़ी, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच अमचूर, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1 कटी हरी मिर्च, आधा कप बेसन, जरूरत भर पानी, तेल तलने के लिए।

करी की सामग्री : 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चम्मच प्याज का पेस्ट, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च कटी हुई, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च पाउडर, आधा-आधा चम्मच अमचूर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, 1 चम्मच साबुत धनिया, 2 लौंग, 4 तेज पत्ता, 2 चम्मच हरा धनिया कटी हुई, 1/2 कप दही।

विधि :

कमल ककड़ी धोकर गोल व पतला काटें। फिर नमक मिले पानी में 5 मिनट उबालें, अलग रखें। कमल ककड़ी और तेल छोड़ कर सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। कमल ककड़ी को घोल में लपेटकर सुनहरा कर लें। एक अन्य कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा चटकाएं, खड़े मसाले डालकर भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। प्याज का पेस्ट डालें। अच्छी तरह भूनें। टमाटर डालकर पकाएं। सभी मसाले डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं। दही डालकर 2 मिनट चलाएं। 100 मिली. पानी व नमक डालें। तली हुई कमल ककड़ी डालें। एक उबाल आने पर गैस बंद कर दें। धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।