अलसी की रोटी

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम), जीरा - द छोटी चम्मच, नमक - आधा छोटा चम्मच, अलसी पाउडर - 2 टेबल स्पून (11 ग्राम), घी - 2 टेबल स्पून।

विधि :

आटा किसी बड़े प्याले में निकाल लीजिये, इसमें जीरा, नमक, अलसी का पाउडर और 1 छोटी चम्मच घी डालकर मिला लीजिये। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये। आटे को 20-30 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा।

25-30 मिनट के बाद आटा सैट हो जायेगा। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये। तवा गरम कीजिये। आटे से थोड़ा सा आटा तोडि़ये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, बेलन से एक जैसा गोल बेलिये। इस बेली गई चपाती को फिर से सूखे आटे में लपेटिये, अतिरिक्त सूखा आटा चपाती से झाड़ दीजिये।

सूखा आटा लगी चपाती को चकले पर रखिये और चारों तरफ एक जैसी मोटाई की गोल चपाती बेल कर तैयार कर लीजिए। बेली गई गोल चपाती को गरम तवे पर डालिये, निचली सतह थोड़ी ही सिकने पर चपाती की ऊपर की सतह का कलर कुछ गहरा हो जाता है, चपाती को पलटिये7 दूसरी सतह पर भी ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए। जब तक रोटी सिक रही है तब तक दूसरी चपाती बेल कर तैयार कर लीजिये। रोटी की दूसरी ओर से हल्की ब्राउन चित्ती आने पर, उसको सीधे गैस पर सेकने के लिये तवे से उतारिये और पहले चित्ती वाली सतह को सीधे आग पर चिमटे की सहायता से घुमाते हुये थोड़ा और गहरी चित्ती होने तक सेकिये। ये ध्यान रहे कि चित्ती ब्राउन ही रहे, रोटी को पलटकर दूसरी तरफ सेकिये। चपाती को चिमटे से पकड़कर चारों ओर घुमाते हुये, दोंनो ओर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये।

रोटी सिक कर तैयार है, इस पर उपर से थोडा़ सा घी लगा लीजिए और प्लेट पर रखी प्याली पर रख दीजिए, इसी तरह से सारी रोटियां बना कर तैयार कर लीजिए। अलसी की रोटी को दाल, सब्जी, रायता, दही, अचार, चटनी किसी के भी साथ परोसिये, और खाइये।