गट्टे का पुलाव

सामग्री :

1-1/2 कप बासमती चावल, 1 कटा हुआ प्याज, 4-5 कप पानी, 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 टेबल स्पून जीरा, इलायची, लौंग, 1 टी स्पून साबुत गरम मसाला, चुटकी भर हींग, 2 टेबल स्पून तेल।

गट्टे के लिए:

1 कप बेसन, 1/2 टी स्पून जीरा,1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टेबल स्पून अदरक, चुटकी भर मीठा सोडा, 1 टी स्पून अजवाइन, 2 टेबल स्पून दही, डेढ़ टेबल स्पून तेल, स्वादानुसार नमक।

कितने लोगों के लिए : 4

विधि :

दही को एक बाउल में अच्छी तरह फेंट लें। उसमें गट्टे की सारी सामग्री डालकर गर्म पानी मिलाएं। बेसन मिलाकर सख्त आटा गूंध लें।

आटे की गोलियां बनाकर 2 इंच मोटे बेलनाकार रोल बना लें। पानी उबालें और बेलनाकार रोल डालें। 10-15 मिनट पकाएं। आंच से उतारकर ठंडा करें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें तल कर सुनहरा कर लें।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और साबुत गरम मसाला डालें और जब चटकने लगे तब प्याज डालकर सुनहरा करें। फिर गट्टे और हींग डालकर कुछ देर भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं और भीगे हुए चावल डालें। हलके से चलाएं और उबालने लिए जरूरत भर पानी मिलाएं। एक उबाल आने दें और धीमी आंच पर पकाएं।