गोभी कीमा
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
1 मध्यम आकार की फूलगोभी (कद्दूकस कर लें), आधा कप हरी मटर, 1 प्याज (बारीक कटी हुई), 2 टमाटर (पीसकर पेस्ट बना लें), 2 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच अमचूर पाउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), आधा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 3-4 चम्मच तेल।
विधि :
गोभी कीमा बनाने के लिये सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाये तब उसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लगा लें फिर जीरा भुनने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च को डालकर चलाते हुये अच्छी तरह भून लें और इसके बाद भूने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिये भूनें। अब इस मसाले में हरी मटर मिलाकर कुछ समय के लिये फ्राई कर लें और इसके बाद हम इस मसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें ताकि कद्दूकस की हुई गोभी मसाले में अच्छी तरह से मिल जाये।
अब इसे धीमी आंच पर करीब 5-6 मिनट तक अच्छी तरह से भुनें, जिससे गोभी अच्छी तरह से क्त्रंची हो जाये। इसके बाद गैस बंद कर दें और गोभी कीमा में कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
स्वादिष्ट और पौष्टिक वेज गोभी कीमा बनकर तैयार है, गर्मा गर्म गोभी कीमा को बाउल में निकालकर हरे धनिये से गार्निश करके पूरी, परांठे, रोटी या फिर चपाती के साथ सर्व करें।