देखे मिलावट का खेल तो तुरंत दे इसकी सूचना

जागरण संवाददाता, सिलीगुड़ी : बंगाल में मिलावट का खेल लगातार बढ़ने लगा है। राज्य के कई स्थानों में नकली सरसों तेल पकड़े गये है तो पुलिस ने नकली पेट्रोलियम पदार्थ भी जब्त किए है। ऐसे में दीपावली के त्योहार पर मिठाइयों की अधिक माग को देखते हुए मिलावटखोर सक्रिय हो जाते हैं। वह तरह-तरह के तरीकों का प्रयोग कर दूध सहित खोया में मिलावट कर रहे हैं। बाजार में भी मिलावटी खोया से मिठाई तैयार कर बेची जा रही है। इससे लोगों की सेहत पर भी प्रभाव पड़ रहा है। संबंधित विभाग की ओर से छापेमारी तो की जा रही है लेकिन इसके बाद भी मिलावटखोर सक्रिय हैं। त्योहार को लेकर शहर और महकमा के सीमावर्ती क्षेत्रों में मिलावटी खोया बेचा जाने की जानकारी मिल रही है। इसे दूसरे राज्यों से लाया जा रहा है। ग्रामीण क्षेत्रों में भी दूध व खोया का व्यापार करने वाले लोग अधिक मुनाफा कमाने के चलते मिलावट कर रहे हैं। खाद्य निरीक्षक गणेश भट्टाचार्य का कहना है कि विभाग की ओर से मिलावटखोरों पर अंकुश लगाने के लिए टीम बना कर छापेमारी की जा रही है। अभी तक दो दर्जन से अधिक दुकानों से नमूना जाच के लिए लैब भेजा गया है। रिपोर्ट आने के बाद कार्रवाई की जाएगी। कहा कि खाद्य सामग्री की जाच उपभोक्ता घर में भी कर सकते है। पुलिस आयुक्त डा. भरत मीणा ने भी कहा है कि अगर मिलावट की संभावना लगे तो वह दुकान का नाम बता कर शिकायत करें। साथ ही, अगर कोई उनके आसपास इस प्रकार का व्यापार कर रहा है तो उसकी भी जानकारी दें। उसपर कार्रवाई की जाएगी। लोगों के जीवन के साथ खिलवाड़ करने वालों के खिलाफ सख्त कार्रवाई की जाएगी।

इस प्रकार कर सकते हैं जाच

दूध में पानी की मिलावट की जाच के लिए दूध की एक बूंद को चिकनी व चमकदार तिरछी सतह पर डालने पर शुद्ध दूध पीछे सफेद निशान छोड़ जाता है, जबकि अशुद्ध दूध कोई निशान नहीं छोड़ता। इसी तरह स्टार्च की जाच के लिए ¨टचर आयोडीन की कुछ बूंदे मिलाने पर नीला रंग आ जाता है। वहीं, दूध में यूरिया होने की जाच के लिए अलग से थोड़ा दूध लेकर उसमें एक चम्मच सोयाबीन या अरहर का पाउडर मिलाकर पाच मिनट लिए रख दें। उसके बाद उसमें लाल लिटमस पेपर डुबोने पर वह नीला हो जाता है। रबड़ी की जाच के लिए एक चम्मच रबड़ी में तीन मिली हाइड्रोक्लोरो अम्ल व तीन मिली पानी मिलाकर उसे काच की राड से फेटने पर राड में रेशेनुमा संरचना दिखाई देने पर रबड़ी में अपमिश्रण होने की जानकारी देता है। इसी प्रकार दही, रबड़ी, खोया, छेना, पनीर या इससे बनी मिठाईयों की जाच के लिए स्टार्च को एक चम्मच नमूने को खौलाकर ठंडा करके कुछ बूंदे आयोडीन या ¨टचर की डालने पर नीला रंग आता है। घी में वनस्पति या मारगेरीन की जाच के लिए एक चम्मच पिघले घी में बराबर मात्रा में साद्र हाइड्रोक्लोरिक अम्ल एक परखनली में लें। फिर कुछ दाने चीनी के मिलाकर हिलाने के बाद पाच मिनट के लिए रख दें। निचले सतह में यदि लाल रंग दिखाई देता है तो यह अपमिश्रण को प्रदर्शित करता है।