जिमीकंद की सब्जी होती हैं, जिसे सूरन के नाम से भी जाना जाता है। इसमें कई तरह के औषधीय गुण पाए जाते हैं, जो शरीर को काफी लाभ पहुंचाते हैं।
जिमीकंद की सब्जी के बारे में तो आपने सुना ही हुआ। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि इसकी चटनी भी बनाई जाती हैं। आइए जानते हैं, घर बैठे इसे कैसे इसे बनाया जा सकता हैं।
चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम जिमीकंद ले साथ ही, 1 मीडियम और बारीक कटी हुई प्याज, 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, 4-5 लहसुन की कलियां, 1 कप धनिया, 1 नींबू, आधा चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग, नमक और थोड़ा सा तेल लिजिएं।
सबसे पहले जिमीकंद के फल को अच्छे से पानी से साफ करें। उसके बाद अच्छे से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
चटनी बनाने के लिए एक बर्तन में थोड़ा सा नमक डालकर इसके टुकड़ों को अच्छे से उबालें। 5-मिनट बाद आप चाकू देखें कि यह हल्का गला और टाइट होना चाहिए।
अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें, जब गर्म हो जाए तब उसमें जीरा, हींग और प्याज डालकर भून लें।
दूसरी तरफ आप बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ हल्का हल्का भूनकर, उसका कच्चापन दूर करें। साथ ही, जिमीकंद को भी 2-3 मिनट के लिए भूनें।
सभी चीजों को भूनने के बाद अब आप मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। ऐसा करने से टेस्ट बढ़ जाता है।
ध्यान रखें जब मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाएं, तब इसमें कटा हुआ हरा धनिया और नींबू डालें। फिर, अच्छे से मिलाएं।
अब आपकी चटनी तैयार है, आप इसे रोटी, पराठा, चावल और पकोड़े के साथ खा सकते हैं। ऐसी और नई और टेस्टी रेसिपी के लिए देखते रहें JAGRAN.COM के साथ। Image Credit: FreePik