भरली वांगी प्याज, टमाटर और मसालों के मसालेदार मिश्रण से भरा हुआ बैंगन का व्यंजन है। यह एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन करी है। आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानें।
सभी बैंगन को अच्छी तरह से धोकर उसमें मसाला भरने के लिए क्रॉस मे कट लगा दीजिए। बैंगन पानी में डुबो कर रखें।
प्याज और टमाटर एकदम बारीक बारीक काट लीजिए, मूंगफली, नारियल और तिल पीस लीजिए।
अदरक लहसुन का पेस्ट बना लीजिए, सभी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह से मिला लीजिए।
सभी मसाले भी इसी में डालकर मिक्स कर लीजिए, अब एक एक बैंगन को पानी से निकालकर हाथ से दबा कर पानी निकालें और तैयार मसाला सभी बैगनों मे भर दीजिए।
कढ़ाई में दो बड़ा चमचा तेल डालकर सभी बैगनों को कढ़ाई में जमा दीजिए, बचा मसाला भी चारों तरफ फैला कर डाल दीजिए।
एक कप पानी डालकर कुछ देर के लिए ढककर पकने दीजिए, थोड़ी देर बाद धीरे धीरे सभी बैंगनों को पलट दीजिए, बैंगन जल्दी ही पक जाते है।
बैंगन ज्यादा गले नहीं इसलिए ढक्कन हटा दीजिए,जब पानी पूरा सूख जाए और तेल चारों ओर नजर आने लगे तो आंच बंद कर दीजिए।
अपनी इच्छानुसार ऊपर से हरा धनिया और नारियल का चूरा डाल कर सर्व करें। आपको स्वाद आ जाएगा।