लसोड़े के बारे में कहा जाता है कि यह केवल मार्केट में 2 महीने के लिए ही आता है। जो सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद माना जाता है।
ऐसे में आज हम आपको लसोड़ा अचार की रेसिपी के बारे में बताएंगे, जो टेस्टी होने के साथ कई गंभीर बीमारियों से भी निजात दिलाता है। आइए जानें।
सबसे पहले लसोड़े के डंठल तोड़कर अलग कर लें और इन्हें अच्छे से धो लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लीजिए।
अब उबलते पानी में लसोड़े डाल दीजिए और 5 मिनट तक उबलने दीजिए। जब नरम हो जाए तो इन्हें एक बर्तन में निकाल लीजिए।
बर्तन में निकालने के बाद इन्हें एक कपड़े पर सुखा दें और कम से कम तीन घंटे इन्हें सूखने दें। सूखने के बाद हल्का से इन्हें चीरकर गुठली निकाल लें।
एक कड़ाही में सौंफ, जीरा, मेथी के दाने और अजवाइन को ड्राई रोस्ट कर लीजिये। मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने पर दरदरा पीस लीजिए।
अब सरसों के तेल को गर्म कर लीजिए। अब एक बड़े बर्तन में पिसा हुआ मसाला, हींग, पिसी सरसों, नमक, मिर्च, अमचूर, हल्दी मिक्स कर लीजिए।
इसमें लसोड़े डालकर अच्छी तरह चला लीजिए। ऊपर से तेल डालिए और खूब अच्छी तरह ऊपर-नीचे कर मिक्स कर लीजिए।
जब अचार अच्छी तरह ठंडा हो जाए तो इसे साफ- सुथरे और सूखे हुए कांच के जार में भरकर रख लीजिए और महीनों तक इसका मजा लीजिए।