अगर सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए, तो इसमें तुरंत नींबू का रस मिला दें। नींबू का खट्टापन नमक की मात्रा को कम कर देगा।
खाना बनाते समय अगर दाल या सब्जी में नमक ज्यादा हो जाए, तो कुछ देर तक इसमें आटे की लोई डाल दें।
अगर खाने में नमक के साथ ही मिर्च भी ज्यादा हो गई है, तो इसके लिए सब्जी या दाल में एक चम्मच देसी घी डाल दें।
नमक कम करने के लिए सब्जी में एक या दो चम्मच दही डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें। यह नमक की मात्रा को संतुलित कर देगा।
सब्जी में नमक ज्यादा होने पर इसमें उबला आलू डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए। आलू सब्जी में मौजूद ज्यादा नमक सोख लेगा।
सब्जी या दाल में नमक ज्यादा होने पर ब्रेड के 1-2 स्लाइस डालकर दस मिनट के लिए छोड़ दें।
अगर सब्जी में नमक ज्यादा पड़ जाए इसमें थोड़ा भुना हुआ बेसन मिला दें।