गर्मियां आते ही दही खट्टा होना शुरू हो जाता है, क्योंकि इसमें मौजूद लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं। ऐसा होने से इसका टेस्ट और कलर दोनों खराब हो जाते है। आइए स्टोरी से जानते हैं, कि कैसे दही को खट्टा होने से बचाया जा सकता है।
घर पर बनाए गए दही को आप जमाने के लिए हमेशा मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें क्योंकि दूध में उपस्थित पानी मिट्टी के बर्तन में बना रहता हैं, जिसके कारण दही खट्टा नहीं होता।
गर्मियों में बढ़ते तापमान के कारण दही खट्टा पड जाता है, इसलिए घर के बने दही और बाजार के दही को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
घर में दही जमाते समय पहले दूध को उबाला जाता है। उबलते समय इसमें 1-2 नीम के पत्ते डालें। ऐसा करने से बैक्टीरिया में कमी आएगी। साथ ही, दही काफी लंबे समय तक बिना खट्टा हुए जमा रहेगा।
दही को ढककर रखने से यह लंबे समय तक ताजा बना रहता है। साथ ही, इसका स्वाद भी खट्टा नहीं होता। इसको ढककर रखने से इसमें बैक्टीरिया भी नहीं पनपते।
क्या आप जानते हैं कि दही में चीनी मिलाने से यह जल्दी से खट्टा नहीं पड़ता। साथ ही, चीनी स्वाद को दोगुना कर देती हैं।
दही में नमक मिलाने से इसमें मौजूद बैक्टीरिया में कमी आ जाती है, जिससे यह लंबे समय तक खट्टा नहीं पड़ता। साथ ही, ध्यान रखें कि आप ज्यादा नमक न डाल दें।
क्या आप जानते हैं दही को अन्य चीजों के साथ रखने से यह खाने की खुशबू को एब्जॉर्ब कर लेता हैं, जिसके कारण यह खट्टा पड़ जाता है।
दही के खट्टेपन को रोकने और कम करने के लिए आप इन उपायों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लाइफस्टाइल से जुड़ी हर अपडेट के लिए बनें रहें JAGRAN.COM के साथ। Image Credit: FreePik