यह एक बेहद ही लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन डिश है। गणेश चतुर्थी के उत्सव के दौरान पूरन पोली खासतौर पर बनाई जाती है।
ऐसे में आज हम आपको बताएंगे कि पूरन पोली कैसे बनाई जा सकती है। आइए इसे बनाने की रेसिपी के बारे में जानें।
चने की दाल को पानी से दो-चार बार धोकर साफ पानी में कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें। लगभग 3-4 घंटे में दाल अच्छी तरह फूल जाएगी।
भीगी हुई चना दाल को कुकर में डालकर 1/4 छोटी चम्मच हल्दी, नमक, 1 चम्मच तेल और 3 कप पानी डाल कर 4-5 सिटी आने तक पका लें।
दाल जब ठंडी हो जाएं तो उसका पानी निकाल दें। एक पैन को गर्म होने के लिए रख दें। इसमें पकी हुई चना दाल को डालकर भूनें और इसमें गुड़ मिक्स करें।
गुड़ पिघलने तक दोनों को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें जायफल और इलायची पाउडर मिला लें। इसके बाद गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
पराठे बनाने के लिए बाउल में गेहूं का आटा, मैदा डालें और दोनों को पहले सूखा ही अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें मैदा, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।
आटा गूंथते समय उसमें एक चम्मच तेल डाल दें जिससे आटा सॉफ्ट रहेगा। 15 मिनट सेट होने के लिए रख दें। अब इस आटे से लोई बनाएं और उसमें ये स्टफिंग भरकर हल्के हाथों से बेलकर सेंकते जाएं।
इसमें घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। इसी तरह सारी पूरन पोली तैयार करें और सभी को खिलाएं।