टमाटर चमन

3-4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

2 टेबल स्पून सरसों का तेल, 3 छोटी इलायची, 2 बडी इलायची, 3 छोटे तेजपत्ता, 1 टुकडा दालचीनी, 1/2 टी स्पून हींग, 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 400 मिली टोमैटो प्यूरी, स्वादानुसार नमक, 1 टी स्पून मेथी पाउडर, 1/2 टी स्पून सोंठ पाउडर, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून जीरा पाउडर, 250 ग्राम पनीर बडे टुकडों में कटा हुआ, पनीर तलने के लिए तेल

विधि:

1. पानी में थोडी सी हल्दी डालकर गर्म करें और इसमें पनीर डालकर उबालें। पानी निकालकर सुनहरा तलें और अलग रखें।

2. एक कडाही में सरसों का तेल डालकर गर्म करें और साबुत मसाले डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब चटकने लगे तब हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें।

3. टोमैटो प्यूरी और नमक डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।

4. मेथी दाना पाउडर, सोंठ पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं। जीरा पाउडर और पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं। मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर एक उबाल आने तक पकाएं। जब उबाल आने लगे तब पनीर डालकर आंच धीमी करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। जब अच्छी तरह पक जाए और एक सार हो जाए तब हरी धनिया से सजाकर गरमागरम सर्व करें।