कीमा बिरयानी

4 व्यक्तियों के लिए

सामग्री

500 ग्रा. मटन कीमा, 1 किलो बासमती चावल, 150 ग्रा. ब्राउन प्याज, 300 ग्रा. देसी घी, 5 ग्रा. दालचीनी, 5 ग्रा. इलायची, 5 ग्रा. शाही जीरा, 5 ग्रा. पीला और लाल मिर्च पाउडर, 10 ग्रा. मिंट, 10 ग्रा. बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 25 मिली. नींबू का रस, 25 ग्रा. अदरक-लहसुन का पेस्ट, 20 ग्रा. कटी हरी मिर्च, 1 ग्रा. केसर

विधि

1. हांडी में तेल गर्म कर शाही जीरा, दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर डाल कर चलाएं। जब वह चटकने लगे, तब मटन कीमा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, दोनों मिर्च पाउडर, धनिया, मिंट की पत्तियां, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। जरा सा पानी डाल कर कीमा पकाएं।

2. चावल से 4 गुना ज्यादा पानी गर्म करें। उसके उबलने पर उसमें दालचीनी पाउडर, इलायची पाउडर और हलका सा नमक डालें। अब उसमें चावल डाल कर पकने दें। फिर पानी हटा कर चावल प्लेट पर रखें।

3. पैन की तली पर मटन कीमा का झोल बिछाएं। उस पर चावल की डबल लेयर रखें और कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ धनिया और मिंट की पत्तियां डालें। उसके बाद केसर, नींबू का रस और ब्राउन प्याज डालें।

4. हांडी को सिल्वर फॉइल से अच्छी तरह ढक दें। 15 मिनट तक पकने दें।

5. मटन कीमा बिरयानी को रायते और मिर्च के सालन के साथ सर्व करें।

शेफ सोनू नेगी