मोजरेला चीज का हब बनेगा प्रदेश: डा. इंद्रजीत
गुरु अंगद देव वेटरनरी एंड एनिमल साइंस यूनिवर्सिटी के कालेज आफ डेयरी साइंस व टेक्नोलाजी की ओर से शुक्रवार को राष्ट्रीय दुग्ध दिवस मनाया गया।
जागरण संवाददाता, लुधियाना : गुरु अंगद देव वेटरनरी एंड एनिमल साइंस यूनिवर्सिटी के कालेज आफ डेयरी साइंस व टेक्नोलाजी की ओर से शुक्रवार को राष्ट्रीय दुग्ध दिवस मनाया गया। इस मौके पर यूनिवर्सिटी की ओर से आइसक्रीम व पिज्जा फेस्टिवल करवाया गया जिसमें मोजरेला चीज से बनाए गए पिज्जा सहित अन्य तरह के खाद्य पदाथों का स्वाद अलग अलग स्कूलों से आए विद्यार्थियों और स्टाफ ने लिया। फेस्टिवल का उदघाटन यूनिवर्सिटी के वीसी डा. इंद्रजीत सिंह ने किया। वीसी ने कहा कि खपतकारों में जागरूकता पैदा करने के मकसद से यह आयोजन किया गया है। पंजाब में दूध व दूध से बने उत्पादों की लगातार खपत बढ़ रही है। दूध उत्पादन में पंजाब देश में सबसे आगे है। पंजाब में करीब 70 प्रतिशत दूध भैंसों से प्राप्त होता है। अब हमने नई कोशिश की है। इसके तहत हम मोजरेला चीज को बढ़ावा दे रहे हैं जिससे कि पंजाब को मोजरेला चीज का हब बनाया जा सके। इसकी वजह यह है कि युवा फास्ट फूड को बहुत पसंद कर रहे हैं। मोजरेला चीज का प्रयोग पिज्जा, पास्ता, गार्लिक ब्रेड सहित इटेलियन व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह प्रोटीन, फैट, विटामिन ए, डी,ई, के और कैल्शियम का बेहतर स्त्रोत है। पंजाब में इसकी डिमांड पूरी करने के लिए दूसरे राज्यों व देशों से मोजरेला चीज मंगवाना पड़ रहा है। डा. इंद्रजीत सिंह ने कहा कि यूनिवर्सिटी के पास मोजरेला चीज बनाने की सस्ती टेक्नोलाजी है और ट्रेनिग भी दे रहे हैं। डेयरी फार्मर व एंटरप्रेन्योर ट्रेनिग लेने के लिए गडवासू में संपर्क कर सकते हैं।
-------------
दो दिन के कैंप में 44 सैंपलों की जांच, सात में मिलावट
यूनिवर्सिटी के डेयरी साइंस कालेज की असिस्टेंट प्रोफेसर डा. नितिका गोयल ने बताया कि यूनिवर्सिटी की ओर से 25 व 26 नवंबर को दूध में मिलावट जांच करने के लिए कैंप लगाया गया था। शहर के अलग अलग इलाकों से दूध के 44 सैंपल प्राप्त हुए। जांच में सात सैंपलों में मिलावट मिली। इनमें से पांच सैंपलों में पानी, एक सैंपल में शुगर और एक में स्टारच मिला। ज्यादातर सैंपल दोधियों से प्राप्त दूध वाले थे। पैक्ड दूध का एक भी सैंपल नहीं था।
------------
मिलावट की जांच के लिए बनाई किट की दी जानकारी
यूनिवर्सिटी की ओर से पहले दूध में मिलावटी तत्वों की जांच के लिए बनाई गई किट की जानकारी फेस्टिवल में पहुंचे स्टूडेंटस को दी गई। पुलिस डीएवी पब्लिक स्कूल के स्टूडेंटस को यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने किट की वर्किंग के बारे में भी बताया। उन्होंने बताया कि 2500 रुपये में उपलब्ध इस किट से दूध में चीनी, स्टारच, यूरिया, हाइड्रोजन परआक्साइड, फोरमालिन, छप्पड के पानी, ग्लूकोज व नमक होने के टेस्ट किए जा सकते हैं। यह किट कुछ ही मिनटों में मिलावट के बारे में बता देती है।