Punjab Popular Street Food: सुंदर चाट के गोलगप्पों के पटियालवी मुरीद, जायके वाला पानी बढ़ाएगा स्वाद

प्रेम वर्मा, पटियाला। Punjab Popular Street Food: अगर आप पटियाला आए हैं या फिर यहीं रह रहे हैं और ‘सुंदर चाट’ के गोलगप्पों का स्वाद नहीं चखा तो क्या फायदा। तीन पीढ़ियों से यहां के गोलगप्पों का स्वाद नहीं बदला है। सरहिंदी बाजार से लेकर अर्बन एस्टेट तक का सफर तीन पीढ़ियों ने तय किया है।

छोटी सी रेहड़ी पर गोलगप्पे खिलाने वाले सुंदर दास के हाथों में जायके का वह हुनर था कि आज तीसरी पीढ़ी भी लोगों तक स्वाद पहुंचा रही है। गोलगप्पे का पानी तैयार करने से लेकर टिक्की, चाट, दही भल्ले सब यह खुद ही तैयार करते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए मसाला भी खुद ही चुनते हैं। इन सामग्री को एकत्र करने के बाद इसे तैयार करने में यह खुद ही जुट जाते हैं।

टाइम पास जिम्मेदारी बनी

अमन कुमार बताते हैं कि पहले तो वह टाइम पास करने के लिए कभी कभार पिता के साथ काम में हाथ बंटाते थे। दादा सुंदर दास का देहांत साल 2019 में हुआ। कारोबार को लेकर अमन ने दिलचस्पी भी नहीं दिखाई, लेकिन साल 2021 में पिता का भी देहांत हो गया। उनके हाथों के बने गोलगप्पे व अन्य मिष्ठान के जायके के मुरीद लोगों ने यादें साझा की तो शहरवासियों के लिए वह कोराबार की जिम्मेदारी लेकर इसमें जुट गए।

जितना पीओगे उतना हाजमा बेहतर करेगा

अमन बताते हैं कि गोलगप्पे तैयार करने के लिए वह उत्तम गुणवत्ता की सामग्री इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा तीखा, मीठा व अन्य जायका का गोलगप्पे वाला पानी तैयार किया जाता है। लोग अक्सर लोग सिर्फ पानी पीने के लिए आते हैं, यहां तक कि अंबाला से भी ग्राहक हैं। पानी को मीठा व तीखा रखने के साथ हाजमेदार भी बनाते हैं ताकि ग्राहक को तकलीफ न हो। टिक्की बनाने के लिए भी वह हाइक्वालिटी का तेल व घी इस्तेमाल करते हैं।

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