आलू चिप्स, भुने टोस्ट से बढ़ सकता है कैंसर का खतरा

लंदन, प्रेट्र। अगर आपको भी ज्यादा भुने टोस्ट और आलू चिप्स पसंद हैं, तो जरा ठहरिए। ब्रिटिश विशेषज्ञों ने चेताया है कि ऐसे टोस्ट और चिप्स में कैंसर का खतरा बढ़ाने वाले रसायन हो सकते हैं।शोधकर्ताओं का कहना है कि स्टार्चयुक्त पदार्थो को तेज आंच में देर तक भूनने से उनमें एक्रिलामाइड नामक रसायन पैदा हो जाता है। इसे कुछ जीवों में कैंसर का कारण पाया गया है।

इस शोध के नतीजों को देखते हुए ब्रिटेन की फूड स्टैंडर्ड एजेंसी (एफएसए) अब 'गो फॉर गोल्ड' अभियान शुरू करने की तैयारी में है। इसका उद्देश्य लोगों को ज्यादा भुने टोस्ट आदि के खतरों के प्रति जागरूक करना है। इसके तहत लोगों को चिप्स आदि उसी सीमा तक भूनने की सीख दी जाएगी कि जब उनका रंग हल्का पीला हो।

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एफएसए के नीति निदेशक स्टीव वार्न ने कहा, 'आप किसी व्यक्ति के बारे में ऐसा नहीं कह सकते कि उसे भोजन में ज्यादा एक्रिलामाइड के कारण कैंसर हो गया। लेकिन जिस प्रक्रिया के तहत यह जानवरों में कैंसर का कारण बनता है, वही प्रक्रिया मनुष्यों में भी हो सकती है। लोगों को इसके प्रति सचेत करना होगा।'

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