Punjab Street Food: मग्गू पकौड़े के स्वाद के लुधियानवी मुरीद, 52 साल से चल रही दुकान में लगती है लाेगाें की भीड़
Punjab Street Food Latest News लुधियाना खानपान के लिए काफी फेमस है। यहां दोमोरिया पुल नजदीक आर्य स्कूल के बिल्कुल सामने मग्गू पकौड़े वाले की दुकान है जोकि 52 साल से लुधियानवियों को पकौड़ों का स्वाद चखा रही है।
राधिका कपूर, लुधियाना। Punjab Street Food: खानपान के लिए औद्याेगिक नगरी काफी मशहूर है। शहर में नया स्वाद इस समय दुकानों पर है। जो चीजें किसी समय किसी राज्य के स्वाद की पहचान हुआ करती थीं, वर्तमान में ऐसी चीजें व स्वाद आसानी से शहर में मिलने लगे हैं। लुधियाना में दोमोरिया पुल नजदीक आर्य स्कूल के बिल्कुल सामने मग्गू पकौड़े वाले की दुकान है, जोकि 52 साल से लुधियानवियों को पकौड़ों का स्वाद चखा रही है।
दुकान की शुरुआत प्रीतम सिंह ने की थी। अब उनके तीन बेटे तरलोचन सिंह, जसप्रीत सिंह और मंजीत सिंह दुकान को चला रहे हें। समय के साथ-साथ दुकान को हाईटेक किया गया है और 20 तरह के पकौड़े दुकान में तैयार होते हैं। इनमें पालक, गोभी, पनीर, ब्रेड पकौड़े, मूंगदाल लड्डू, आलू टिक्की, मेथी टिक्की, चांप रोल, स्प्रिंग रोल इत्यादि मिल रहे हैं। जब दुकान की शुरुआत हुई थी, उस समय छह तरह के परंपरागत पकौड़े गोभी, पनीर, आलू, पालक, बैंगन इत्यादि के ही मिला करते थे। शुरुआत में मिक्स पकौड़े आठ रुपये प्रति किलो मिला करते थे, जोकि आज 320 रुपये किलो हैं।
आलू से तैयार होती है हरी चटनी
मग्गू पकौड़े वाले की चटनी भी खास तरह से तैयार की जाती है, जो पकौड़ों के साथ परोसी जाती है। दुकान में पकौड़ों के साथ सिर्फ हरी चटनी है मिलती है, जो आलू, पुदीना, धनिया, मिर्च से तैयार होती है। आमतौर पर जितनी भी ग्रीन चटनी तैयार होती है, उसमें प्याज व मसालों का प्रयोग किया जाता है, जबकि इस दुकान में तैयार होने वाली चटनी में प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। मसाले खुद तैयार किए जाते हैं।
दुकान में नहीं है कोई लेबर
दुकान प्रमुख तरलोचन सिंह, जसप्रीत सिंह और मंजोत सिंह ने बताया कि दुकान में कोई लेबर नहीं है। वह खुद ही सारा सामान तैयार करते हैं। सामान तैयार करने की सीख उन्होंने अपने पिता से ली है। उनके पिता भी सारा सामान खुद ही तैयार करते थे।
