होली पर बनायें खजूर ड्रायफ्रूट की दिलपसंद बर्फी

विधि :

सबसे पहले खजूर को छोटे टुकड़ों में काटकर बीज निकालकर अलग कर लें। ऐसे ही काजू, बादाम, अखरोट और पिस्ते को भी छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर रख लीजिए। इलायची को भी छील कर उसके दाने और जायफल को एक साथ कूट कर रख लीजिए।
अब पैन गर्म करें और उसमें सारे कटे हुए ड्रायफ्रूट्स को 2-3 मिनट तक भून कर निकाल कर रख लें। घी को भी हल्के आंच पर पिघला कर उसमें खसखस डालें और उसे दो मिनट तक हल्का रंग चेंज होने तक भून कर निकाल लें। इसमें सारे ड्रायफ्रूट्स और इलायची के पाउडर को भी मिक्स कर के रख लें।
अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद हाथ में घी लगा कर इसमें से थोड़ा थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर बेलनाकार रोल के शेप में बना लें। अब किसी प्लेट में कटे हुए पिस्ते को रखें और रोल को उसमें लपेट दीजिए। फिर उसे फॉइल में टाइट लपेटते हुए दोनों किनारों से अच्छी तरह से बंद कर दीजिए। सारे रोल्स को इसी तरह से तैयार कर लीजिए। अब इन्हें दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ये शेप में सेट हो जायेंगे। इसके बाद फ्रिज से निकाल कर फॉइल हटायें और इस रोल से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अपने मनपसंद शेप के अनुसार बर्फी बना लें। खजूर ड्रायफ्रूट बर्फी तैयार है। इसे आप सुरक्षित रख कर दो से तीन महीने तक इसका आनंद ले सकते हैं।