चूरमा

विधि :

आटे में एक चौथाई कप घी अच्छी तरह मिलाएं और सख्त गूंध लें। अब आटे की चपटी व गोल टिकियां बेलकर पहले तेज आंच पर, फिर धीमी आंच पर तलें जब तक कि भूरी, कुरकुरी और पक न जाएं। जब ठंडी हो जाएं तो ग्राइंडर में डालकर पाउडर बना लें या कूटकर बारीक पाउडर बना लें। फिर गोंद को धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक तलें, जब तक कि वह अच्छी तरह पक न जाए। तल जाने पर यह आसानी से पिस जाएगी। घी से निकाल लें और गर्म रहते हुए ही पीस लें। फिर इसे पहले वाले मिश्रण में अच्छी तरह मिलाकर चीनी, बादाम और इलायची मिलाएं। आप चाहें तो इस मिश्रण के लड्डू बना लें या उसे ऐसे ही सर्व करें।