स्वाद की वजह से फेमस होने के साथ ही काफी हेल्दी भी दाल 'ढोकली'
गुजराती खाने में बहुत सारी ऐसी डिशेज हैं जो स्वाद की वजह से काफी फेमस होने के साथ हेल्दी भी हैं। ऐसी ही एक डिश की रेसिपी आज हम शेयर करेंगे जो है दाल ढोकली।
विधि :
ढोकली बनाने के सभी इंग्रेडिएंट्स को एक मिक्सिंग बाउल में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें फिर इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंद लें। इसके बाद आटे को ढककर 15 मिनट तक एक तरफ रख दें।
15 मिनट बाद आटे को 5 पार्ट्स में बांट लें और थोड़ा सूखा आटा यूज करके गोल रोटी बेल लें। फिर नॉन स्टिक तवा गरम करें और बेली हुई रोटियों को दोनों तरफ हल्का पका लें। इसके बाद इन्हें ठंडा करके चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
दाल बनाने के लिए
प्रेशर कुकर में दाल को 2 कप गरम पानी के साथ डालकर 3 सिटी आने तक पका लें। इसके बाद नॉन-स्टिक पैन में पकी हुई दाल को 1 कप गरम पानी के साथ मिक्स करके हैंड ब्लेडर से ब्लेंड कर लें। फिर इसमें नमक, नींबू का रस, गुड़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और मीडियम आंच पर चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक पका लें।
तड़के के लिए छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। फिर जीरा और राई डालकर इसके चटकने तक इन्हें भून लें। अब काजू, करी पत्ता, हींग, बोरिया मिर्च, दालचीनी और लौंग डालकर मीडियम आंच पर 30 सेकेंड तक भून लें।
फिर तड़के को दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पका लें। इसमें ढोकली डालकर अच्छई तरह से मिक्स करें और मीडियम आंच पर 1 मिनट तक पका लें। ध्यान रखें कि दाल में ढोकली तभी डालें जब सर्व करना हो। ऊपर से हरा धनिया और घी डालकर सर्व करें।
