बैंगन का चोखा

विधि :

बैंगन को भून लें। प्याज, हरी मिर्च, टमाटर और लहसुन को भी आंच पर भून लें।

बैंगन का छिलका उतार दें। प्याज, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग डालने के बाद प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भून लें।

अब इसमें बैंगन, टमाटर और नमक डालकर 2 मिनट तक पकायें। बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म लिट्टी के साथ सर्व करें।