Shahi Tukda: घर पर बनाना चाहते हैं कुछ यम्मी, तो बनाएं ये स्वादिष्ट शाही टुकड़ा
कुछ मीठा खाने का मन कर रहा है, तो हम आपके लिए एक बेहद खास डिश लाए हैं, जो आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको ज्यादा समय भी नहीं देना पड़ेगा और आपकी मीठा खाने की इच्छा भी पूरी हो जाएगी। हम बात कर रहे हैं ठंडाई शाही टुकड़ा की। जानें ठंडाई शाही टुकड़ा बनाने की रेसिपी।
विधि : सबसे पहले ब्रेड के स्लाइस लें और उन्हें तिरछे आधे हिस्से में काट लें और कोनों को हटा दें। बादाम, खसखस, सौंफ और खरबूजे के बीज लें और उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।अब मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें घी डालें । जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें ब्रेड स्लाइस डालकर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। एक्स्ट्रा तेल को टिश्यू पेपर से सोख लें।इसके बाद मध्यम आंच पर एक और पैन लें और उसमें पानी गर्म करें। फिर इसमें चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें इलायची डालें और 10 मिनट तक उबलने दें।जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें तली हुई ब्रेड को 5-5 सेकेंड के लिए डुबाकर सर्विंग प्लेट में रखें।इसके बाद, ठंडाई टॉपिंग तैयार करें। भीगी हुई सामग्री लें और उन्हें पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। अब मध्यम आंच पर एक पैन लें और उसमें दूध गर्म करें। जब दूध उबलने लगे तो इसमें केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिला लें।अब इसमें चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर पैन में दूध के साथ काली मिर्च और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।ठंडाई की स्थिरता सामान्य ठंडाई से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। आंच बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।अब ठंडाई को शाही टुकड़े के ऊपर डालें और कटे हुए सूखे मेवे और केसर के लच्छों से सजाएं और सर्व करें।Picture Courtesy: Instagram
