घर पर बनाएं स्वादिष्ट रबड़ी, खाकर सभी का दिल हो जाएगा गार्डन-गार्डन

विधि : एक गहरे तले का पैन लें और उसमें दूध डालें और उबाल लें। दूध को तब तक उबालते रहें जब तक वह आधा न रह जाए।मावा या खोया को बारीक कद्दूकस करके दूध में मिला दीजिए। इस बात का ख्याल रखें कि इसमें गुठलियां न रहें वरना रबड़ी का स्वाद खराब हो जाएगा।इसके बाद धीमी आंच पर लगातार दूध को हिलाते रहें ताकि दूध तली में चिपकने न।अब इसमें चीनी और हरी इलायची पाउडर मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।आंच धीमी रखें और कलछी से लगातार चलाते रहें। जब दूध पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।एक चम्मच दूध में केसर घोलकर रबड़ी में डालें। इस समय आप अपनी पसंद के कटे हुए मेवे डाल सकते हैं। गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और परोसें।Picture Courtesy: Freepik